Свиная корейка на гриле

Вот подробный рецепт для приготовления свиной корейки на гриле:

Ингредиенты:
— Свежая свиная корейка (на 4-6 порций) – 1,5–2 кг
— Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
— Чеснок – 3-4 зубчика
— Лимон – 1 шт.
— Соль – по вкусу
— Черный перец – по вкусу
— Прованские травы (или другие любимые специи) – 1-2 ч. ложки
— Мед – 1-2 ст. ложки (по желанию, для сладости)
— Соевый соус – 2 ст. ложки (по желанию)

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка мяса:
— Тщательно промойте свиную корейку, обсушите ее бумажными полотенцами.
— Если корейка с пленками и жиром, аккуратно удалите лишний жир, оставив небольшой слой для сочности.
— Нарежьте мясо на порционные куски (если хотите, можно оставить целым куском и готовить на гриле целиком, переворачивая несколько раз).

2. Маринад:
— В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, соль, черный перец, прованские травы и мед. Если вы хотите добавить соевый соус, включите его в маринад.
— Хорошо перемешайте, чтобы мед полностью растворился в жидкости.
— Положите мясо в глубокую посуду и заливайте маринадом. Перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл все части мяса. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут, лучше – на 1-2 часа. Можно также мариновать мясо в холодильнике на ночь для лучшего результата.

3. Разогрев гриля:
— Подготовьте гриль для прямого жарения. Если у вас угольный гриль, разожгите угли и дождитесь, пока они покроются белым пеплом.
— Если используется газовый гриль, включите его и разогрейте до средней температуры (около 180-200°C).

4. Готовка мяса:
— Выложите свиную корейку на решетку гриля.
— Готовьте на прямом огне, периодически переворачивая, чтобы корейка равномерно подрумянилась со всех сторон. Если мясо готовится целым куском, то его стоит переворачивать каждые 4-5 минут, чтобы оно не подгорело.
— Время приготовления зависит от толщины кусков и температуры на гриле. Для порционных кусков времени потребуется около 15-20 минут, для целого куска – около 40-50 минут.
— Для проверки готовности используйте термометр для мяса: температура внутри мяса должна достичь 65-70°C для средней прожарки, 70-75°C для полной готовности.

5. Подача:
— Готовую свиную корейку снимите с гриля и дайте ей немного отдохнуть, чтобы соки распределились по мясу (около 5-10 минут).
— Нарежьте мясо поперек волокон на порционные куски.
— Подавайте с гарниром по вашему выбору, например, с овощами на гриле, картофелем или салатом.

Приятного аппетита!