Грузинский шашлык без маринада из свинины на углях

Грузинский шашлык без маринада из свинины на углях — это простой, но вкусный способ приготовить мясо с минимальными ингредиентами. Для этого рецепта мясо обжаривается на углях, сохраняя все его естественные вкусы и ароматы.

Ингредиенты:
— Свинина (шея или карбонад) — 1 кг
— Лук — 2-3 шт.
— Чеснок — 4-5 зубчиков
— Специи:
— Кориандр молотый — 1 ч.л.
— Хмели-сунели — 1 ч.л.
— Чёрный молотый перец — по вкусу
— Соль — по вкусу
— Свежая зелень: укроп, кинза — по вкусу
— Масло растительное (для смазывания мяса)
— Лавровый лист — 2-3 шт. (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Нарежьте свинину на крупные куски (2-3 см) против волокон. Это важно, чтобы мясо получилось мягким и сочным.

2. Приготовление лука:
— Лук нарежьте кольцами или полукольцами, а затем слегка помните руками, чтобы он выделил сок.

3. Приготовление чеснока:
— Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.

4. Приправы:
— В глубокой миске смешайте мясо с луком, чесноком, специями, солью и перцем. Важно хорошо размешать, чтобы специи равномерно распределились по мясу.
— Можно добавить немного растительного масла для легкости и мягкости мяса.

5. Нанизывание на шампуры:
— Насаживайте мясо на шампуры, чередуя его с кусочками лука. Можно добавлять лавровый лист между кусками мяса, чтобы добавить аромата.

6. Жарка на углях:
— Разогрейте угли до средней температуры. Важно, чтобы огонь был не слишком сильным, иначе мясо подгорит снаружи, а внутри останется сырым.
— Положите шашлык на решетку или шампуры и жарьте, поворачивая его каждые 5-7 минут, до появления золотистой корочки и готовности мяса. Обычно процесс занимает около 20-30 минут в зависимости от толщины кусков мяса.
— В процессе жарки можно несколько раз смазывать мясо растительным маслом, чтобы оно не пересыхало.

7. Подача:
— Готовый шашлык посыпьте свежей зеленью (кинза, укроп) и подавайте с лавашом, овощами или соусами на ваш выбор (например, ткемали или соус с чесноком).

Советы:
— Лучше использовать угли, а не открытый огонь. Угли обеспечат равномерное прогревание мяса.
— Если хотите, чтобы мясо было более мягким, можно использовать пинцет для легкого обжаривания каждой стороны шашлыка.
— Лук и специи в процессе жарки раскрывают свой вкус, а мясо остается сочным и ароматным, несмотря на отсутствие маринада.