Вот подробный рецепт котлет из свино-говяжьего фарша с салом и черным хлебом:

Ингредиенты:
— Свино-говяжий фарш — 500 г
— Сало (желательно с прослойками мяса) — 100 г
— Черный хлеб — 2-3 ломтика
— Молоко — 100 мл
— Лук репчатый — 1 средняя головка
— Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
— Яйцо — 1 шт.
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Панировочные сухари — 3-4 ст. ложки
— Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Подготовка хлеба:
— Нарежьте черный хлеб на мелкие кусочки или ломтики и замочите их в молоке. Если хлеб слишком сухой, можно добавить немного больше молока. Оставьте на 10-15 минут, чтобы хлеб хорошо размок.

2. Приготовление фарша:
— Мелко нарежьте сало или прокрутите его через мясорубку вместе с мясом, если хотите, чтобы сало равномерно распределилось по фаршу.
— Нарежьте лук мелкими кубиками. Для более нежной текстуры можно лук также пропустить через мясорубку.
— В большую миску кладем свино-говяжий фарш, добавляем нарезанное сало и лук.
— Тщательно отожмите размоченный хлеб от молока и добавьте в фарш. Можно хлеб немного размять руками, чтобы избавиться от лишней жидкости.
— Вбейте одно яйцо в фарш, добавьте соль и черный перец по вкусу. Если хотите, добавьте мелко нарезанный чеснок.

3. Перемешивание фарша:
— Хорошо перемешайте все ингредиенты руками или ложкой. Это важно, чтобы все компоненты равномерно распределились, и фарш получился однородным.
— Если фарш получается слишком жидким, добавьте немного панировочных сухарей, чтобы он стал более густым и легко формировался.

4. Формирование котлет:
— Сформируйте из фарша котлеты, делая их среднего размера.
— Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях с обеих сторон.

5. Жарка котлет:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
— Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны, затем уменьшите огонь и доведите до готовности, накрыв сковороду крышкой. Это позволит котлетам проготовиться внутри, не подгорая снаружи.

6. Подача:
— Подавайте котлеты горячими с картофелем, овощами или гарниром по вашему выбору.

Приятного аппетита!