Вот подробный рецепт приготовления утки, фаршированной гречкой, запеченной в духовке:

Ингредиенты:

Для утки:
— 1 утка (1.5–2 кг)
— 2-3 ст. ложки растительного масла
— 1 ст. ложка соли
— 1 ч. ложка черного молотого перца
— 1 ч. ложка молотого кориандра (по желанию)
— 2 лавровых листа
— 4-5 зубчиков чеснока

Для начинки:
— 1 стакан гречки
— 2 стакана воды
— 1 крупная луковица
— 2 ст. ложки сливочного масла
— 1 ч. ложка соли
— 1/2 ч. ложки черного молотого перца
— 1/2 ч. ложки тимьяна или других трав по вкусу

Для соуса (по желанию):
— 1 стакан куриного бульона
— 1 ст. ложка соевого соуса
— 1 ст. ложка меда
— 1 ст. ложка масла (сливочного или растительного)

Приготовление:

1. Подготовка утки:
1. Тщательно промойте утку под холодной водой, удалите остатки перьев и внутренности (если они есть). Протрите ее бумажным полотенцем.
2. Слегка смажьте утку растительным маслом.
3. Посолите, поперчите утку внутри и снаружи. Можно добавить немного молотого кориандра или других специй по вашему вкусу.
4. Вставьте внутрь утки пару лавровых листьев и измельченные зубчики чеснока для аромата.

2. Приготовление начинки:
1. Промойте гречку несколько раз в холодной воде.
2. В кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды, добавьте 1 ч. ложку соли, засыпьте гречку и варите на среднем огне до готовности (около 10-15 минут). После того как гречка будет готова, дайте ей немного постоять, а затем перемешайте.
3. В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
4. Смешайте готовую гречку с обжаренным луком, добавьте тимьян и черный перец. Хорошо перемешайте.

3. Фаршировка утки:
1. Когда гречка остынет, аккуратно нафаршируйте утку начинкой.
2. Зашейте отверстие (или используйте деревянные шпажки), чтобы начинка не выпала во время запекания.

4. Запекание:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Уложите утку на противень, застеленный фольгой или пергаментом.
3. Запекайте утку в разогретой духовке в течение 1.5-2 часов (в зависимости от размера утки), периодически поливая ее собственным соком, чтобы мясо было мягким и сочным.
4. За 20-30 минут до конца запеканья снимите фольгу, чтобы утка подрумянилась и стала золотистой.

5. Подготовка соуса (по желанию):
1. В небольшую кастрюлю налейте куриный бульон, добавьте мед и соевый соус. Доведите до кипения и варите на небольшом огне до загустения (около 10 минут).
2. Процедите соус, чтобы избавиться от остаточного жира, и подавайте его к готовой утке.

6. Подача:
1. Готовую утку аккуратно нарежьте и подавайте с гарниром из гречки и соусом.
2. Приятного аппетита!

Этот рецепт подойдет как для праздничного ужина, так и для обычной трапезы.

moidom7.ru ©