Рецепт Баба гануш — традиционное блюдо из Ближнего Востока, приготовленное из запеченного баклажана, которое подают как закуску или соус. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Баклажан — 2 шт. (среднего размера)
— Тахини (паста из кунжута) — 3-4 ст. ложки
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Лимонный сок — 2 ст. ложки (по вкусу)
— Оливковое масло — 3 ст. ложки (и немного для подачи)
— Копченая паприка — 1 ч. ложка
— Соль — по вкусу
— Черный перец — по вкусу
— Петрушка или кинза — для украшения

Инструкции:

1. Подготовка баклажанов:
— Разогрейте духовку до 200°C.
— Проколите баклажаны вилкой несколько раз, чтобы они не лопнули в процессе запекания.
— Поместите баклажаны на противень и запекайте в духовке 30-40 минут, до тех пор, пока кожа не почернеет и не станет пузыриться, а мякоть не станет мягкой. Если у вас есть возможность, запекайте баклажаны на гриле для дополнительного аромата.

2. Охлаждение баклажанов:
— После того как баклажаны готовы, дайте им немного остыть, чтобы можно было легко снять кожуру.
— Аккуратно удалите кожуру с баклажанов (она должна легко отходить), а мякоть выложите в миску.

3. Приготовление пасты:
— В миске с мякотью баклажанов добавьте тахини, лимонный сок, измельченный чеснок, копченую паприку, соль и черный перец. Все тщательно перемешайте, чтобы получить однородную массу.
— Влейте оливковое масло и снова перемешайте. Если масса слишком густая, можно добавить немного теплой воды, чтобы достичь желаемой консистенции.

4. Подача:
— Переложите готовое баба гануш в красивую посуду.
— Украсьте сверху петрушкой или кинзой, добавьте еще немного оливкового масла и посыпьте копченой паприкой для дополнительного аромата.

5. Сервировка:
— Подавайте баба гануш с лавашем, питой, свежими овощами или даже как гарнир к мясу.

Советы:
— Для более насыщенного вкуса можно добавить в пасту немного тмина или острого перца.
— Баба гануш можно хранить в холодильнике до 2-3 дней, и его вкус даже улучшится с течением времени.

Наслаждайтесь этим вкусным и ароматным блюдом!