Вот подробный рецепт для запеканки свиной шеи целым куском:

Ингредиенты:
— Свиная шея (1-1,5 кг)
— Чеснок (5-6 зубчиков)
— Соль (по вкусу)
— Черный молотый перец (по вкусу)
— Приправа для мяса или смесь пряных трав (например, тимьян, розмарин, майоран) — по желанию
— Оливковое масло (или растительное) — 2-3 ст. ложки
— Лимон (по желанию)
— Горчица — 1 ст. ложка (по желанию)
— Мед — 1 ст. ложка (по желанию)
— Красное сухое вино (по желанию) — 100 мл
— Морковь и лук (для запеканки, по желанию)

Инструкция:

1. Подготовка мяса:
— Промойте свиную шею под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
— Сделайте на поверхности мяса небольшие надрезы (кросс-надрезы) для лучшего проникновения специй и маринада.

2. Маринад:
— Измельчите чеснок с помощью ножа, чеснокодавилки или натрите на терке.
— В миске смешайте чеснок, соль, перец, любимые специи и пряности. Если хотите добавить немного сладости и глоссущести мясу, добавьте мед и горчицу.
— Если используете, добавьте лимонный сок и красное вино в смесь.
— Обильно натрите полученной смесью свиную шею, включая надрезы и внешнюю сторону мяса. Если есть время, оставьте мясо мариноваться на 1-2 часа, но можно сразу запекать.

3. Запекание:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— Если хотите, можно нарезать морковь и лук, положить их на дно формы для запеканки или противня. Это придаст аромат и сделает вкус более насыщенным.
— Поместите свиную шею в форму для запеканки или на решетку, смазанную оливковым маслом, чтобы избежать прилипания мяса.
— Запекайте свиную шею в предварительно разогретой духовке около 1,5-2 часов (в зависимости от размера куска). Периодически поливайте мясо образовавшимся соком, чтобы оно оставалось сочным.

4. Завершающий этап:
— За 20-30 минут до окончания запеканки, чтобы создать золотистую корочку, можно увеличить температуру до 200°C или покрыть мясо фольгой.
— Мясо готово, когда оно легко прокалывается вилкой, а внутри не осталось крови.

5. Подача:
— Дайте мясу немного отдохнуть перед нарезанием, чтобы соки не вытекли.
— Нарежьте свиную шею на порционные куски и подавайте с гарниром, например, картофельным пюре, жареными овощами или салатом.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©