Овощное рагу со свининой под картофельно-томатным соусом

Ингредиенты:

— Свинина (шея, карбонад или другой мягкий кусок) – 500 г
— Картофель – 4-5 крупных клубней
— Морковь – 2 шт.
— Лук репчатый – 1-2 шт.
— Болгарский перец – 1 шт.
— Помидоры свежие или томаты в собственном соку – 3-4 шт.
— Чеснок – 3-4 зубчика
— Масло растительное (для жарки) – 2-3 ст. ложки
— Томатная паста – 2 ст. ложки
— Бульон (овощной или мясной) – 250 мл
— Соль, перец – по вкусу
— Сушеные травы (тимьян, орегано) – по желанию
— Зелень (петрушка, укроп) – для подачи
— Лавровый лист – 1-2 шт.

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Свинину нарежьте небольшими кубиками (2-3 см). Подготовьте кастрюлю с антипригарным дном или глубокую сковороду.
— Разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон на среднем огне (около 5-7 минут). Переложите мясо на тарелку и отложите в сторону.

2. Овощи:
— Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Морковь нарежьте кольцами или полукольцами, болгарский перец — полосками.
— В той же кастрюле или сковороде, где жарилось мясо, обжарьте лук и чеснок до прозрачности (2-3 минуты).
— Добавьте морковь и перец, обжаривайте еще 5 минут, помешивая.

3. Соус:
— Помидоры нарежьте мелкими кубиками или пропустите через терку, чтобы получить пюре. Если используете томаты в собственном соку, нарежьте их кубиками.
— Добавьте к овощам томатную пасту и помидоры. Тушите на среднем огне около 5 минут, чтобы овощи начали выделять сок.

4. Сборка рагу:
— В кастрюлю с овощами верните обжаренное мясо. Добавьте лавровый лист, соль, перец и сухие травы по вкусу.
— Влейте бульон (если нет бульона, можно использовать воду) и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 30 минут, пока мясо не станет мягким.

5. Картофель:
— Пока мясо с овощами тушится, очистите картофель и нарежьте его кубиками или дольками.
— Добавьте картофель в кастрюлю с мясом и овощами, перемешайте. Если жидкости мало, добавьте немного воды или бульона.
— Накройте крышкой и тушите еще 20-30 минут, пока картофель не станет мягким.

6. Завершающий этап:
— Когда все ингредиенты будут готовы, попробуйте на соль и перец. Если нужно, добавьте немного специй или зелени.
— Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Советы:
— Для более насыщенного вкуса рагу можно готовить на медленном огне в течение 1-1.5 часов.
— Вместо свинины можно использовать говядину или курицу, но время тушения будет отличаться.
— Этот рецепт хорошо сочетается с хлебом или свежими салатами.

Приятного аппетита!