Тёплые рулетики из баклажана

Ингредиенты:
— 2 баклажана
— 200 г сыра фета (или рикотта)
— 100 г грецких орехов
— 1-2 зубчика чеснока
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 столовая ложка уксуса (винного или бальзамического)
— Свежая зелень (петрушка, укроп или базилик) — по вкусу
— Соль и перец — по вкусу
— 1-2 столовые ложки меда (по желанию)

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка баклажанов:
— Баклажаны помойте, нарежьте вдоль на тонкие ломтики (по 5-7 мм). Чтобы они не горчили, посолите и оставьте на 15-20 минут, чтобы стекла лишняя влага. Затем промойте их под холодной водой и промокните бумажными полотенцами.

2. Обжарка баклажанов:
— Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Обжаривайте ломтики баклажанов с обеих сторон до золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны). Для более легкой версии можно запечь баклажаны в духовке при 180°C на 15 минут.

3. Приготовление начинки:
— Пока баклажаны обжариваются, измельчите чеснок и грецкие орехи. Сыр фета (или рикотту) раскрошите вилкой. В глубокой миске смешайте измельчённые орехи, сыр и чеснок. Приправьте смесь солью, перцем, и добавьте оливковое масло и уксус. Если хотите сладковатый оттенок, можно добавить немного меда.

4. Формирование рулетиков:
— На каждый ломтик баклажана выложите небольшое количество начинки и аккуратно сверните в рулетик. Можно закрепить рулетики зубочистками, чтобы они не распались.

5. Подача:
— Готовые рулетики выложите на блюдо, посыпьте свежей зеленью (петрушкой, укропом или базиликом). Можно полить небольшим количеством оливкового масла или меда для дополнительного аромата.

Совет: Эти рулетики можно подавать как горячими, так и в холодном виде. Они идеально подойдут в качестве закуски для праздничного стола или легкого ужина.

Приятного аппетита!