Вот подробный рецепт пирога с квашеной капустой, который можно приготовить в духовке:

Ингредиенты:

Для теста:
— Мука — 500 г
— Дрожжи сухие — 10 г (или 25 г свежих)
— Сахар — 1 ст. ложка
— Соль — 1 ч. ложка
— Тёплая вода — 200 мл
— Молоко — 100 мл
— Масло растительное — 3 ст. ложки
— Яйцо — 1 шт.
— Сливочное масло (для смазывания формы)

Для начинки:
— Квашеная капуста — 500 г
— Лук — 1 шт.
— Масло растительное — 2 ст. ложки
— Соль, перец — по вкусу
— Тмин (по желанию) — 0,5 ч. ложки
— Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для сбалансированного вкуса)

Приготовление:

1. Приготовление теста:
1. В тёплой воде растворить сахар и сухие дрожжи. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи начали действовать и появились пузырьки.
2. В миске смешать муку с солью. Влить молоко, добавлять растительное масло и взбитое яйцо. Перемешать.
3. Влить дрожжи с водой и замесить мягкое тесто. При необходимости добавляйте ещё немного муки. Тесто должно быть эластичным и не липким.
4. Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа для подъёма.

2. Приготовление начинки:
1. Квашеную капусту промойте от излишней соли, если она слишком кислая. Затем отожмите её, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета.
4. Добавьте капусту и тушите на среднем огне 15-20 минут. При необходимости добавьте немного воды, чтобы капуста не подгорела.
5. В конце тушения добавьте соль, перец и сахар, а также тмин, если используете. Хорошо перемешайте и снимите с огня.

3. Сборка пирога:
1. Когда тесто подошло, его нужно обмять и разделить на две части: одну — для основания пирога, другую — для верха.
2. Разогрейте духовку до 180-200°C.
3. Форму для запеканки или пирога смажьте сливочным маслом.
4. Раскатайте первую часть теста в круглый пласт и выложите его на дно формы, сформировав бортики.
5. Выложите равномерно подготовленную начинку из капусты.
6. Раскатайте вторую часть теста и накройте ей начинку. Защипите края пирога.
7. Сделайте несколько проколов вилкой в верхней части пирога, чтобы пар мог выходить во время выпекания.

4. Выпекание:
1. Отправьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 30-40 минут, пока он не станет золотистым и аппетитным.
2. По желанию, за 5-10 минут до готовности, можно смазать верх пирога взбитым яйцом для красивой золотистой корочки.

5. Подача:
Дайте пирогу немного остыть перед подачей. Нарежьте на порции и подавайте с горячими напитками или со сметаной.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©