Рецепт шашлыка из карбоната свинины:

Ингредиенты:
— Карбонат свинины (без кости) — 1.5 кг
— Лук репчатый — 2-3 шт.
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Соевый соус — 3-4 ст. ложки
— Уксус яблочный или винный — 2 ст. ложки
— Оливковое масло — 3 ст. ложки
— Специи: черный перец, соль, паприка, кориандр молотый — по вкусу
— Лавровый лист — 2-3 штуки
— Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для сбалансированности вкуса)
— Свежая зелень (петрушка, кинза) — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Карбонат свинины нарежьте на крупные куски (примерно 4-5 см). Лучше, если мясо будет мягким и немного мраморным.

2. Маринад:
— Лук нарежьте кольцами или полукольцами и тщательно растирайте руками до появления сока.
— Чеснок измельчите с помощью пресса или ножом.
— В глубокой миске смешайте лук, чеснок, соевый соус, уксус, оливковое масло, сахар и специи. Если хотите, добавьте свежую зелень для аромата.

3. Маринование мяса:
— В маринад добавьте куски свинины и тщательно перемешайте, чтобы мясо было покрыто смесью.
— Положите лавровый лист в маринад для аромата.
— Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте мариноваться на 2-4 часа, но можно и на ночь в холодильнике для более насыщенного вкуса.

4. Приготовление шашлыка:
— Разогрейте мангал или гриль до средней температуры.
— Насадите мясо на шампуры, чередуя его с ломтями лука (по желанию).
— Обжаривайте шашлык, периодически поворачивая шампуры, чтобы мясо пропеклось равномерно. Время жарки — около 15-20 минут, в зависимости от толщины кусочков мяса и температуры.

5. Подача:
— Подавайте шашлык горячим с гарниром, свежими овощами, лепешками или питы. Можно добавить соус, например, аджику или соус на основе йогурта.

Советы:
— Чем дольше мясо маринуется, тем более насыщенным будет вкус.
— Для более ароматного шашлыка можно использовать свежие травы, такие как тимьян или розмарин, в маринаде.
— Если хотите, чтобы шашлык был с корочкой, можно в конце жарки смазать его смесью масла и чеснока.

moidom7.ru ©