Шашлык из осетрины

Шашлык из осетрины — это не только вкусное, но и довольно элегантное блюдо. Он готовится из филе осетрины, которое при мариновании становится нежным и сочным. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Филе осетрины — 1 кг
— Лук репчатый — 2-3 шт.
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Лимон — 1 шт.
— Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
— Соевый соус — 3 ст. ложки
— Вино белое сухое — 100 мл
— Кориандр молотый — 1 ч. ложка
— Черный перец молотый — 0,5 ч. ложки
— Соль — по вкусу
— Кориандр (свежий, по желанию) — несколько веточек

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
— Осетрину нарезать крупными кусками (примерно 4-5 см). Убедитесь, что вы используете свежее или охлажденное филе без костей.
— Лимон разрезать пополам. Сначала выжать сок из одной половины, а вторую нарезать кольцами для подачи.

2. Маринад:
— Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
— Чеснок мелко порезать или выдавить через пресс.
— В глубокой миске смешайте сок лимона, оливковое масло, соевый соус, вино, молотый кориандр, черный перец, соль, чеснок и лук. Все тщательно перемешайте.

3. Маринование:
— Положите куски осетрины в миску с маринадом и аккуратно перемешайте, чтобы рыба была полностью покрыта маринадом.
— Накройте миску пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа (не более, чтобы не пересушить рыбу).

4. Приготовление шашлыка:
— Разогрейте мангал или гриль. Если у вас нет мангала, можно жарить на сковороде-гриль.
— Нанизывайте куски рыбы на шампуры, чередуя с кольцами лимона (если используете) или просто оставьте рыбу без добавок.
— Жарьте шашлык на среднем огне, периодически переворачивая. Время жарки — около 5-7 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины кусков).

5. Подача:
— Готовый шашлык выложите на тарелку и украсьте свежим кориандром.
— Подавайте с нарезанным лимоном, свежими овощами или салатом.

Советы:
— Не пересушите рыбу — она должна оставаться сочной.
— Для особого аромата можно добавить в маринад немного тимьяна или розмарина.
— Лучше готовить шашлык на углях с умеренным жаром, чтобы рыба не подгорела.

Этот шашлык из осетрины порадует вас своим изысканным вкусом и нежной текстурой!