Вот подробный рецепт баклажанов с болгарским перцем и помидорами, тушеных:

Ингредиенты:
— Баклажаны — 2 шт.
— Болгарский перец — 2 шт.
— Помидоры — 3-4 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Оливковое масло (или растительное) — 2-3 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
— Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Вода — 100-150 мл (если нужно добавить жидкости)

Инструкция:

1. Подготовка овощей:
— Баклажаны нарежьте кружочками или полукольцами, посолите и оставьте на 15-20 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте под холодной водой и обсушите.
— Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками.
— Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте их кубиками.
— Лук нарежьте мелким кубиком.
— Чеснок измельчите ножом или с помощью чеснокодавилки.

2. Обжарка овощей:
— В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.
— Положите нарезанные баклажаны и обжаривайте их с обеих сторон до мягкости, около 5-7 минут. Если нужно, добавьте немного масла.
— Добавьте болгарский перец и продолжайте обжаривать еще 5 минут.
— Положите помидоры, чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Если помидоры не дают достаточно жидкости, можно добавить немного воды.
— Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне 20-30 минут, пока все овощи не станут мягкими и не объединятся в однородное блюдо.

3. Финальные штрихи:
— Добавьте немного сахара, если помидоры слишком кислые.
— Попробуйте на вкус, при необходимости скорректируйте соль и перец.
— За 5 минут до конца тушения добавьте нарезанную зелень.

Подача:
Готовое блюдо можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо с кусочком хлеба. Оно также отлично сочетается с рисом или картофелем.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©