Паста пенне арабьята

Паста пенне арабьята — это классическое итальянское блюдо, которое отличается острым и пикантным вкусом благодаря соусу на основе помидоров и чили. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Паста пенне — 300 г
— Помидоры в собственном соку — 400 г (или свежие помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные)
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Красный перец чили (сушёный или свежий) — 1-2 штуки (по вкусу)
— Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
— Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, чтобы сбалансировать кислотность помидоров)
— Свежий базилик — несколько листиков (для украшения)
— Пармезан (по желанию, для подачи) — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление пасты:
— В большой кастрюле закипятите воду, добавьте немного соли.
— Когда вода закипит, добавьте пасту пенне и варите до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке (обычно около 9-11 минут).
— После этого слейте воду, оставив примерно 1/2 стакана воды для соуса.

2. Приготовление соуса арабьята:
— Пока паста варится, подготовьте соус. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
— Добавьте нарезанный чеснок (можно раздавить ножом) и порезанный перец чили (если используете свежий, нарежьте его мелко).
— Обжаривайте чеснок и чили до золотистого цвета, но следите, чтобы чеснок не подгорел, иначе соус будет горчить.

3. Соус из помидоров:
— Добавьте в сковороду нарезанные помидоры (если используете помидоры в собственном соку, просто их нарежьте или разомните вилкой).
— Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на среднем огне 10-15 минут, пока соус не загустеет. При необходимости добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность помидоров.
— Добавьте соль и перец по вкусу.

4. Соединение пасты и соуса:
— Когда соус готов, добавьте в сковороду сваренную пасту и тщательно перемешайте, чтобы паста хорошо покрылась соусом.
— Если соус слишком густой, добавьте немного воды, в которой варилась паста, чтобы добиться нужной консистенции.

5. Подача:
— Подавайте пасту на тарелке, посыпав свежим базиликом и тертым пармезаном по желанию.
— Можно дополнительно полить оливковым маслом для аромата.

Приятного аппетита!