Печень в томатном соусе

Вот подробный рецепт приготовления печени в томатном соусе:

Ингредиенты:
— 500 г говяжьей печени (можно использовать куриную или свиную)
— 1 большая луковица
— 2-3 зубчика чеснока
— 1 морковь
— 2 ст. ложки растительного масла
— 1 банка (400 г) томатного соуса или 3-4 ст. ложки томатной пасты
— 1 ч. ложка сахара (если используется паста)
— 1 лавровый лист
— 1 ч. ложка сухого орегано или базилика
— Соль и перец по вкусу
— 1/2 стакана воды или бульона
— 2 ст. ложки муки (по желанию, для загустения соуса)
— Свежая зелень для подачи (петрушка или укроп)

Инструкция:

1. Подготовка печени:
— Печень хорошо промыть, удалить все пленки и жилки, если они есть.
— Нарезать печень небольшими кусочками (примерно по 3-4 см). Если используете говяжью печень, можно порезать её тонкими ломтями.

2. Обжарка печени:
— В сковороде разогреть растительное масло.
— Печень обжарить с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне (около 3-5 минут с каждой стороны), посолить и поперчить. Важно не пережарить печень, чтобы она осталась мягкой.
— После обжарки выньте печень из сковороды и отложите в сторону.

3. Приготовление овощей:
— В той же сковороде, где жарилась печень, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
— Добавьте натертую морковь и жарьте еще 3-4 минуты.
— Пропустите чеснок через пресс и добавьте к овощам. Жарьте ещё 1 минуту.

4. Готовим томатный соус:
— В сковороду добавьте томатный соус или разведенную томатную пасту, лавровый лист, орегано (или базилик), сахар (если паста), соль и перец.
— Влейте воду или бульон, хорошо перемешайте и доведите до кипения.
— Убавьте огонь и тушите соус 10-15 минут, пока он немного не загустеет.

5. Соединяем печень с соусом:
— Верните обжаренную печень в сковороду с соусом, перемешайте, чтобы печень покрылась соусом.
— Тушите на слабом огне еще 10-15 минут, пока печень не станет мягкой, но не пережарьте её.

6. Загустить соус (по желанию):
— Если соус слишком жидкий, можно добавить немного муки, разведенной в небольшом количестве воды, или продолжать тушить до нужной консистенции.

7. Подача:
— Печень в томатном соусе готова. Подавайте её с отварным картофелем, рисом или макаронами, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!