Удон со свининой и овощами в соусе терияки

Вот подробный рецепт Удона со свининой и овощами в соусе терияки:

Ингредиенты:

Для удона:
— 200 г лапши удон (свежей или сухой)

Для свинины:
— 300 г свинины (вырезка или шея)
— 1 столовая ложка соевого соуса
— 1 столовая ложка рисового уксуса (или обычного)
— 1 чайная ложка сахара
— 1 столовая ложка кунжутного масла (по желанию)

Для овощей:
— 1 морковь
— 1 сладкий перец (красный или желтый)
— 100 г брокколи (можно использовать замороженную)
— 2-3 шампиньона или любые другие грибы
— 2 столовые ложки растительного масла для жарки
— 1 маленький кабачок (по желанию)

Для соуса терияки:
— 3 столовые ложки соевого соуса
— 2 столовые ложки мирина (или белого вина, если мирина нет)
— 1 столовая ложка сахара
— 1 столовая ложка рисового уксуса (или обычного)
— 1 столовая ложка воды
— 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала (по желанию, для загущения)

Для украшения:
— Семена кунжута
— Листья зеленого лука или кинза

—

Инструкция:

1. Приготовление лапши удон:
— Если у вас свежая лапша удон, просто отварите её в кипящей воде согласно инструкции на упаковке (обычно это 3-5 минут).
— Если лапша сушёная, отварите её в кипящей воде около 10 минут до мягкости. После отваривания слейте воду и промойте лапшу холодной водой.

2. Подготовка свинины:
— Нарежьте свинину тонкими полосками поперек волокон.
— В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус и сахар. Замаринуйте свинину в этой смеси на 15-20 минут.

3. Приготовление овощей:
— Морковь нарежьте тонкими полосками или соломкой.
— Перец нарежьте полосками.
— Брокколи разберите на соцветия, если используется свежая. Если замороженная, просто оттаивайте.
— Грибы нарежьте тонкими ломтями.
— Кабачок можно нарезать кружочками или полукружками.

4. Приготовление соуса терияки:
— В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, мирин, сахар, рисовый уксус и воду. Доведите до кипения и варите на слабом огне 2-3 минуты.
— Если вы хотите загустить соус, разведите кукурузный крахмал в небольшом количестве воды и добавьте в соус. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Когда соус загустеет, снимите его с огня.

5. Обжарка свинины и овощей:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
— Обжаривайте свинину до золотистой корочки, около 5-7 минут. Важно не передержать, чтобы свинина осталась сочной.
— Переложите свинину на тарелку.
— В той же сковороде обжарьте морковь, перец, брокколи, грибы и кабачки по очереди, начиная с более твердых овощей. Жарьте на среднем огне 5-7 минут до мягкости, но не пережаривайте.

6. Сборка блюда:
— В сковороду с овощами верните свинину. Добавьте отваренную лапшу удон.
— Полейте все соусом терияки и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо покрылись соусом. Прогрейте несколько минут.

7. Подача:
— Переложите удон с свининой и овощами на тарелки.
— Украсьте семенами кунжута и нарезанным зеленым луком или кинзой.

—

Советы:
— Вы можете добавить другие овощи по вкусу, например, грибы шиитаке, шпинат или зеленый горошек.
— Для более яркого вкуса в соус можно добавить немного тертого имбиря или чеснока.