Лезгинский хинкал тонкий — это традиционное блюдо из Кавказа, которое представляет собой тесто, нарезанное на тонкие полоски, вареное в кипящей воде и подаваемое с мясом и соусом. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
Для теста:
— Мука — 1 кг
— Вода — 250-300 мл
— Яйцо — 1 шт.
— Соль — 1 ч. л.
— Масло растительное (или сливочное) — 2-3 ст. л.

Для начинки:
— Мясо (чаще всего баранина или говядина) — 500 г
— Лук — 2-3 шт.
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Соль, перец — по вкусу
— Кориандр — 1 ч. л.
— Масло растительное для жарки

Для соуса:
— Сметана — 200 г
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Кинза — 2-3 веточки
— Соль, перец — по вкусу
— Вода — 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовление теста:
1. В глубокой миске просеять муку и добавить соль.
2. В центре муки сделать углубление, вбить яйцо.
3. Постепенно добавлять воду и замешивать тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если нужно, добавьте немного муки.
4. Добавить растительное или сливочное масло, еще раз тщательно перемешать тесто.
5. Оставить тесто на 20-30 минут, чтобы оно немного отдохнуло.

2. Приготовление начинки:
1. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
2. Лук и чеснок мелко нарезать. Добавить к мясу, жарить еще 5-10 минут.
3. Посолить, поперчить, добавить кориандр и тщательно перемешать. Начинка готова.

3. Формирование хинкала:
1. От теста отрывать небольшие кусочки (по 50-70 г), раскатывать в тонкие лепешки.
2. На каждую лепешку выкладывать небольшое количество мясной начинки, затем аккуратно завернуть, формируя валики или треугольники.
3. В большой кастрюле закипятить воду с солью, опускать хинкалы и варить 10-15 минут, пока они не всплывут.

4. Приготовление соуса:
1. Чеснок измельчить и смешать со сметаной.
2. Добавить мелко нарезанную кинзу, соль, перец и воду, чтобы соус был чуть жидким.

5. Подача:
Готовые хинкалы подать горячими с соусом. Хинкалы можно также полить сверху растопленным маслом или бульоном.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©