Тальятелле с грибами в сливочном соусе

Вот подробный рецепт тальятелле с грибами в сливочном соусе:

Ингредиенты:
— Тальятелле (свежие или из магазина) — 300 г
— Шампиньоны (или другие грибы) — 300 г
— Сливки 20-30% — 200 мл
— Лук — 1 средняя головка
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Оливковое масло — 2 ст. ложки
— Пармезан — 50 г (по желанию)
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Свежая зелень (петрушка, базилик) — для украшения

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Нарежьте шампиньоны ломтиками (если вы используете другие грибы, их нужно нарезать таким же образом).
— Очистите и мелко нарежьте лук.
— Чеснок нарежьте тонкими ломтиками или измельчите с помощью пресса.

2. Приготовление пасты:
— Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Когда вода закипит, добавьте тальятелле и варите до состояния «аль денте» (обычно 8-10 минут, но ориентируйтесь на упаковку). Откиньте пасту на дуршлаг, сохраняя немного воды для соуса.

3. Готовим соус:
— В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и жарьте, пока он не станет мягким и прозрачным (около 5 минут).
— Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты до аромата.
— Положите в сковороду нарезанные грибы. Жарьте их на среднем огне, пока они не выпустят влагу и не станут золотистыми, около 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Готовим сливочный соус:
— Когда грибы будут готовы, добавьте сливки в сковороду. Увеличьте огонь и доведите смесь до легкого кипения, чтобы соус немного загустел (около 3-5 минут). Если соус слишком густой, добавьте немного воды, в которой варилась паста.
— Проверьте на вкус: добавьте соль и перец по необходимости.

5. Смешиваем пасту с соусом:
— В сковороду с соусом добавьте отваренные тальятелле. Хорошо перемешайте, чтобы паста покрылась соусом. Если нужно, добавьте немного оставшейся воды от пасты, чтобы соус стал более кремовым.

6. Подача:
— Разложите тальятелле с грибами по тарелкам. Посыпьте тертым пармезаном и украсьте свежей зеленью.
— Подавайте горячим, наслаждаясь вкусом!

Советы:
— Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина в соус на этапе приготовления грибов.
— Вместо пармезана можно использовать другие сыры, например, пекорино или горгонзолу для остроты.
— Для дополнительной пикантности добавьте немного мускатного ореха в сливочный соус.

Приятного аппетита!