Вот подробный рецепт приготовления буженины в рукаве в духовке.

Ингредиенты:
— Свинина (шея или лопатка) — 1,5-2 кг
— Чеснок — 5-6 зубчиков
— Лук — 1 шт.
— Соль — 2 ч. ложки
— Черный молотый перец — 1 ч. ложка
— Горчица (по желанию) — 1 ст. ложка
— Приправа для мяса (или тимьян, розмарин) — 1-2 ч. ложки
— Оливковое масло — 2 ст. ложки
— Мед (по желанию) — 1 ч. ложка
— Красное вино (по желанию) — 50 мл
— Паприка (по желанию) — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами и очистите от пленок и лишнего жира. Если хотите, чтобы корочка была более хрустящей, можно оставить немного жира на мясе.
— Нарежьте мясо вдоль волокон, если оно слишком большое, чтобы оно уместилось в рукав.

2. Маринад:
— Чеснок очистите и нарежьте мелкими пластинками.
— Лук нарежьте полукольцами.
— В небольшой миске смешайте соль, перец, приправы для мяса (или тимьян с розмарином), горчицу, мед и оливковое масло. Если хотите более яркий вкус, добавьте немного паприки.
— Полученной смесью хорошо натрите мясо со всех сторон.
— Вставьте нарезанный чеснок в мясо, сделав небольшие разрезы в нем, чтобы чеснок хорошо пропитал мясо.

3. Запекание:
— Подготовьте рукав для запеканки. Вложите в него мясо, добавьте лук и немного красного вина (если используете). Если рукав недостаточно большой, его можно нарезать.
— Завяжите оба конца рукава и сделайте несколько проколов в верхней части пакета, чтобы пар мог выходить во время запекания.
— Переложите мясо в форму для запеканки и отправьте в разогретую до 180°C духовку. Запекайте буженину 1,5-2 часа (в зависимости от размера куска мяса).

4. Завершающий этап:
— После того как время прошло, аккуратно разрежьте рукав (осторожно, чтобы не обжечься паром). Включите духовку на 220°C и верните мясо в духовку еще на 15-20 минут, чтобы получить румяную, хрустящую корочку.

5. Подача:
— Выньте мясо из духовки и дайте немного отдохнуть перед нарезкой (5-10 минут).
— Подавайте с гарниром по вашему выбору — картофелем, рисом, овощами.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©