Вот подробный рецепт классического хумуса в домашних условиях:

Ингредиенты:
— 1 стакан нута (сухого)
— 1/4 стакана тахини (паста из кунжута)
— 2-3 столовые ложки оливкового масла
— 1-2 зубчика чеснока (по вкусу)
— 1 столовая ложка лимонного сока (по желанию можно больше)
— 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
— 1/2 чайной ложки молотого тмина (по желанию)
— Вода (для достижения нужной консистенции)
— Паприка и свежая петрушка для украшения (по желанию)

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка нута:
— Если вы используете сухой нут, его необходимо замочить на 8-12 часов или на ночь. Затем промойте и отварите нут в подсоленной воде до мягкости (около 1-1,5 часов). Можно использовать мультиварку или скороварку для ускорения процесса. После варки слейте воду, но оставьте немного для регулировки консистенции хумуса.
— Если у вас есть консервированный нут, просто слейте жидкость и промойте нут под холодной водой.

2. Приготовление хумуса:
— В блендер или кухонный комбайн добавьте готовый нут, тахини, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и тмин.
— Начните взбивать смесь. Если масса получается слишком густой, добавляйте по ложке воды (или жидкости от варки нута) до получения желаемой консистенции — хумус должен быть кремовым и мягким, но не жидким.

3. Корректировка вкуса:
— Попробуйте хумус на вкус и при необходимости добавьте ещё лимонного сока, соли или чеснока.

4. Подача:
— Переложите хумус в миску. Полейте сверху оливковым маслом, посыпьте паприкой и украсьте свежей петрушкой.
— Подавайте с лавашом, свежими овощами или как соус к мясным или овощным блюдам.

Советы:
— Если вам нравится более кремовая текстура, можно добавить немного йогурта.
— Для разнообразия вкуса в хумус можно добавить различные специи, такие как кориандр или паприку.
— Хумус можно хранить в холодильнике до 3-4 дней.

Приятного аппетита!