Рецепт: Баклажаны по-гречески

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит средиземноморскую кухню. Баклажаны в этом блюде готовятся с ароматными овощами и травами, что придаёт ему насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты (на 4 порции):
— Баклажаны – 2 крупных
— Помидоры – 3-4 штуки
— Лук репчатый – 1 крупная головка
— Чеснок – 2-3 зубчика
— Сладкий перец – 1-2 штуки
— Оливковое масло – 4-5 столовых ложек
— Томатная паста – 1 столовая ложка (по желанию)
— Свежая петрушка – небольшой пучок
— Свежий базилик – 5-6 листочков
— Соль, перец – по вкусу
— Орегано сушёный – 1 чайная ложка
— Фета – 100 г (для подачи, по желанию)

Инструкция:

1. Подготовка баклажанов:
— Нарежьте баклажаны на крупные кружки или продольные ломтики толщиной 1–1,5 см.
— Посыпьте ломтики солью и оставьте на 20–30 минут, чтобы удалить горечь.
— Сполосните холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

2. Обжарка баклажанов:
— Разогрейте 2–3 столовые ложки оливкового масла на сковороде.
— Обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета. Переложите на тарелку.

3. Приготовление соуса:
— В той же сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло.
— Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их до мягкости.
— Нарежьте сладкий перец кубиками и добавьте в сковороду, готовьте ещё 5 минут.
— Помидоры очистите от кожицы (можно предварительно обдать кипятком), нарежьте кубиками и добавьте в сковороду.
— Если используете томатную пасту, добавьте её к овощам. Посолите, поперчите и добавьте орегано.
— Готовьте соус на среднем огне 10–15 минут, пока он слегка не загустеет.

4. Сборка блюда:
— В форму для запекания выложите слой баклажанов.
— Сверху равномерно распределите овощной соус.
— Повторите слои, если баклажанов и соуса много.

5. Запекание:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— Запекайте блюдо около 20–25 минут.

6. Подача:
— Перед подачей посыпьте баклажаны свежей рубленой петрушкой и базиликом.
— По желанию добавьте раскрошенную фету сверху.

Советы:
— Можно добавить оливки или каперсы в соус для более аутентичного вкуса.
— Если вы не любите жареные баклажаны, их можно запечь в духовке перед сборкой блюда, слегка смазав оливковым маслом.

Приятного аппетита!