Азу по-татарски — это одно из самых популярных и вкусных блюд татарской кухни, которое готовится из мяса, картошки, овощей и пряных специй. В данном рецепте будем использовать свинину, что придаст блюду нежный вкус.

Ингредиенты:
— Свинина (желательно шейка или лопатка) — 500 г
— Картофель — 4-5 шт. (среднего размера)
— Лук репчатый — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Квашеная капуста — 100 г (по желанию)
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Специи: зира (кумин), лавровый лист — по вкусу
— Растительное масло для жарки
— Вода — 500 мл

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Свинину нарежьте небольшими кусочками (примерно 2-3 см).
— Обжарьте мясо на раскалённой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки, чтобы оно не потеряло свою сочность.

2. Обжарка овощей:
— Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой или натрите на крупной тёрке.
— На другой сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости и золотистости. Это займет около 5-7 минут.

3. Тушение мяса:
— Когда мясо обжарится, добавьте в сковороду с ним томатную пасту, размешайте и тушите на среднем огне 5 минут.
— Затем добавьте к мясу обжаренные овощи, зиру, лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Влейте воду и тушите на слабом огне 40-50 минут, чтобы мясо стало мягким и пропиталось специями.

4. Приготовление картошки:
— Картофель очистите и нарежьте кубиками или ломтями (по желанию). Обжарьте на отдельной сковороде до золотистого цвета.
— Если хотите, можно добавить к картошке немного квашеной капусты, что придаст блюду особый вкус.

5. Соединение всех ингредиентов:
— Когда мясо с овощами будет готово, добавьте в сковороду с мясом жареный картофель. Тушите все вместе на слабом огне еще 10-15 минут, чтобы картофель пропитался вкусом мяса и специй.

6. Подача:
— Подавайте азу горячим, посыпав свежим рубленым укропом или зеленью по вашему вкусу.

Советы:
— Для усиления вкуса можно добавить к мясу немного кислинки, например, ложку уксуса или несколько ложек рассола от квашеной капусты.
— В качестве гарнира можно подать свежие овощи или салат из капусты.
— Азу лучше всего получается на следующий день, когда все ароматы хорошо смешиваются.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©