Вот подробный рецепт белой фасоли в томатном соусе:

Ингредиенты:
— 300 г белой фасоли (сухой)
— 1 большая луковица
— 2 зубчика чеснока
— 1 морковь
— 1 банка (400 г) консервированных помидоров (или 3 свежих помидора)
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 1 ч. ложка сахара
— 1 ч. ложка соли (по вкусу)
— 1/2 ч. ложки черного перца
— 1 ч. ложка молотой паприки
— 1/2 ч. ложки орегано или тимьяна (по желанию)
— 1 лавровый лист
— 500 мл воды (для варки фасоли)
— 1 ст. ложка уксуса (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка фасоли:
— Промойте фасоль и замочите её в воде на 6-8 часов или на ночь. Это поможет фасоли быстрее свариться и сделает её более мягкой. Если времени нет, можно использовать консервированную фасоль, но она не требует замачивания и варки.

2. Варка фасоли:
— После замачивания фасоль слейте, залейте её свежей водой (примерно 500 мл) и поставьте варить на среднем огне. Варите фасоль около 1,5-2 часов, пока она не станет мягкой. В процессе варки снимайте пену. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и оставьте стекать.

3. Приготовление томатного соуса:
— Пока фасоль варится, подготовьте соус. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками.
— Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжаривайте лук на среднем огне до золотистого цвета (около 5 минут).
— Добавьте к луку нарезанный чеснок и морковь. Обжаривайте всё вместе еще 3-4 минуты, пока морковь немного не размягчится.

4. Добавление томатов:
— Добавьте в сковороду консервированные помидоры (или нарезанные свежие помидоры), сахар, соль, перец, паприку и лавровый лист. Перемешайте и тушите на медленном огне 15-20 минут, чтобы соус немного загустел и все вкусы соединились.

5. Смешивание с фасолью:
— Когда соус готов, добавьте в кастрюлю готовую фасоль и перемешайте. Тушите на медленном огне 10-15 минут, чтобы фасоль пропиталась соусом и все вкусы перемешались.

6. Финальные штрихи:
— Если нужно, добавьте уксус для баланса вкуса.
— Пробуйте на соль и при необходимости добавьте ещё.

Подача:
— Белая фасоль в томатном соусе готова! Подавайте её как самостоятельное блюдо с зеленью, либо как гарнир к мясу или рыбе.