Бигус из свежей капусты с мясом и картошкой

Рецепт Бигуса из свежей капусты с мясом и картошкой

Ингредиенты (на 4–6 порций):
— Свежая капуста — 1 средний кочан (~1 кг)
— Мясо (свинина, говядина или курица) — 500 г
— Картофель — 4–5 шт. (среднего размера)
— Морковь — 1–2 шт.
— Лук репчатый — 2 шт.
— Томатная паста — 2 ст. л.
— Растительное масло — 2–3 ст. л.
— Чеснок — 2–3 зубчика
— Соль — по вкусу
— Перец чёрный молотый — по вкусу
— Лавровый лист — 2 шт.
— Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
— Вода или бульон — 200–300 мл (для тушения)

—

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка ингредиентов:
— Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
— Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
— Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
— Морковь натрите на крупной тёрке.
— Лук очистите и нарежьте кубиками.
— Чеснок мелко порубите или выдавите через пресс.

2. Обжарка мяса:
— В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло.
— Добавьте мясо и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки (примерно 8–10 минут).
— Посолите и поперчите по вкусу.

3. Обжарка овощей:
— К мясу добавьте нарезанный лук и морковь. Жарьте ещё 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Добавление капусты:
— Положите в сковороду капусту, перемешайте. Тушите под крышкой на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.

5. Добавление картофеля:
— Добавьте в казан картофель, перемешайте. Влейте воду или бульон, чтобы жидкость слегка покрывала овощи.
— Положите лавровый лист и томатную пасту, перемешайте.

6. Тушение:
— Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 30–40 минут, пока капуста и картофель не станут мягкими. Если нужно, добавьте ещё немного воды.

7. Финальный этап:
— За 5 минут до готовности добавьте чеснок и, при желании, мелко нарезанную зелень.
— Попробуйте блюдо на вкус, добавьте соль и специи, если необходимо.

8. Подача:
— Подавайте бигус горячим, украсив свежей зеленью. К нему отлично подойдут свежий хлеб и сметана.

—

Совет: Если хотите, чтобы бигус был более насыщенным, можно добавить немного копчёной колбасы или бекона на этапе обжарки.