Рецепт Бурятских поз (Буузы)

Бурятские позы (или буузы) — традиционное блюдо бурятской кухни, напоминающее манты или хинкали. Они готовятся на пару и отличаются сочной начинкой и ароматным тестом.

—

Ингредиенты

Для теста:
— Мука пшеничная — 500 г
— Вода теплая — 250 мл
— Соль — 1 ч.л.
— Яйцо (опционально) — 1 шт. (для более эластичного теста)

Для начинки:
— Мясо (говядина, свинина или баранина, можно смешать) — 500 г
— Лук репчатый — 300 г (2–3 крупных луковицы)
— Чеснок — 2 зубчика
— Вода (или бульон) — 50–100 мл
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — опционально

—

Инструкция по приготовлению

1. Приготовление теста:
— В миске смешайте просеянную муку и соль.
— Постепенно добавляя воду, замесите тесто. Оно должно быть плотным, но эластичным.
— Если используете яйцо, добавьте его на этапе смешивания с водой.
— Накройте тесто пленкой или полотенцем и оставьте отдыхать на 30 минут.

2. Приготовление начинки:
— Пропустите мясо через мясорубку или нарежьте мелкими кусочками.
— Лук очистите и мелко нарежьте или измельчите в блендере. Он должен быть почти пастообразным, чтобы сделать начинку сочной.
— Чеснок пропустите через пресс.
— В мясо добавьте лук, чеснок, соль, перец и воду (или бульон). Тщательно перемешайте. Начинка должна быть слегка жидковатой, чтобы позы были сочными.

3. Формирование поз:
— Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружки диаметром 8–10 см.
— В центр каждого кружка положите 1–2 столовые ложки начинки.
— Соберите края теста вокруг начинки, защипывая их складками к центру, оставив небольшое отверстие наверху.

4. Приготовление на пару:
— Смажьте дно пароварки (или мантышницы) растительным маслом, чтобы позы не прилипали.
— Разложите позы на расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались при приготовлении.
— Варите на пару 20–25 минут.

—

Подача
— Подавайте горячими, со сливочным маслом, сметаной или соевым соусом.
— По желанию добавьте острый соус или кетчуп.

Приятного аппетита! 😊

moidom7.ru ©