Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой

Вот подробный рецепт ежиков из фарша с рисом на сковороде с подливкой:

Ингредиенты:

Для ежиков:
— Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 500 г
— Рис — 100 г
— Лук — 1 шт.
— Яйцо — 1 шт.
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Вода — 100 мл (для варки риса)
— Масло растительное — для жарки

Для подливки:
— Лук — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Сметана — 2 ст. ложки
— Соль, перец — по вкусу
— Вода — 200-300 мл
— Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Приготовление риса:
— Рис тщательно промыть под холодной водой, чтобы избавиться от крахмала.
— В небольшой кастрюле довести до кипения 100 мл воды, добавить рис и немного соли.
— Варить на медленном огне 10-15 минут, пока рис не будет полуготов (он должен быть немного твердым). Отставьте в сторону.

2. Приготовление фарша для ежиков:
— Лук очистить и мелко нарезать.
— В глубокой миске смешать фарш, рис, лук, яйцо, соль и перец.
— Все тщательно перемешать до однородной массы.
— Сформировать из полученной массы небольшие круглые «ежики».

3. Обжарка ежиков:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом.
— Выложите ежики и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Не пережаривайте, так как ежики будут готовиться еще в подливке.

4. Приготовление подливки:
— Лук и морковь очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
— На отдельной сковороде разогреть немного растительного масла, обжарить лук до прозрачности.
— Добавить морковь и жарить 5 минут, пока она не станет мягкой.
— В сковороду с луком и морковью добавить томатную пасту и сметану, тщательно перемешать.
— Влить воду (200-300 мл), добавить соль и перец по вкусу. Довести до кипения.

5. Тушение ежиков:
— В сковороду с подливкой аккуратно выложить обжаренные ежики.
— Накрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне 20-30 минут, периодически поливая ежики подливкой.
— Подавать горячими, украсив зеленью по желанию.

Подача:
Подавать ежики из фарша с рисом можно с картофельным пюре, гречкой или любым гарниром по вашему выбору.