Вот подробный рецепт приготовления буженины из индейки в духовке в фольге:

Ингредиенты:
— Филе индейки (или грудка) — 1,5–2 кг
— Чеснок — 4-5 зубчиков
— Горчица (желательно дижонская) — 2 ст. ложки
— Оливковое масло — 3 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Прованские травы или розмарин — 1 ч. ложка
— Мед — 1 ст. ложка (по желанию, для легкой сладости)
— Лимонный сок — 1 ст. ложка (по желанию)
— Фольга для запеканки

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
Промыть филе индейки, обсушить бумажными полотенцами. Если филе большое, его можно нарезать на более мелкие куски, но лучше оставить одним куском для красивого запеченного блюда.

2. Маринад:
В миске смешайте оливковое масло, горчицу, мед (если используете), лимонный сок, соль, перец и измельченный чеснок. Добавьте прованские травы или розмарин. Все хорошо перемешайте.

3. Маринование:
Положите мясо в маринад, хорошо втирая смесь в филе. Оставьте мариноваться в холодильнике на 1-2 часа, а лучше на ночь, чтобы мясо хорошо пропиталось.

4. Запекание в фольге:
Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите большой лист фольги, разложите его на рабочей поверхности. Положите на фольгу замаринованное филе индейки. Оберните мясо фольгой так, чтобы оно было полностью закрыто, но оставьте небольшой зазор сверху, чтобы пар мог выходить. Это обеспечит сочность мяса.

5. Запекание:
Поместите завернутую в фольгу индейку на противень и поставьте в разогретую духовку. Запекайте в течение 1,5–2 часов, в зависимости от размера куска мяса. Чтобы проверить готовность, можно проколоть мясо ножом или вилкой — если сок выходит прозрачный, значит, буженина готова.

6. Завершающий этап:
Через 1,5–2 часа аккуратно разверните фольгу, чтобы верх мяса подрумянился. Для этого поставьте мясо обратно в духовку, увеличив температуру до 200°C, и запекайте еще 10-15 минут.

7. Подача:
Когда мясо готово, дайте ему немного остыть, чтобы легче было нарезать. Нарежьте буженину тонкими ломтями и подавайте с гарниром по вашему выбору.

Советы:
— Для аромата можно добавить в маринад немного копченой паприки или перца чили.
— Вместо меда можно использовать соевый соус для пикантности.
— Если хотите более золотистую корочку, можно за несколько минут до конца запекания смазать мясо сверху сливочным маслом.

Приятного аппетита!