Вот подробный рецепт постного заливного пирога:

Ингредиенты:

Для теста:
— Мука — 2 стакана
— Вода — 1 стакан
— Масло растительное — 3 ст. ложки
— Соль — 0,5 ч. ложки
— Сахар — 1 ч. ложка
— Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка

Для заливки:
— Вода — 1 стакан
— Крахмал (картофельный или кукурузный) — 1 ст. ложка
— Соль — 0,5 ч. ложки
— Масло растительное — 2 ст. ложки
— Черный перец (по вкусу)
— Лавровый лист — 1-2 шт.

Для начинки:
— Картофель — 3-4 шт.
— Лук — 1-2 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Грибы (по желанию) — 100-150 г
— Масло растительное — 2-3 ст. ложки
— Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление теста:
1. В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.
2. Добавьте воду и растительное масло. Замесите тесто. Оно должно быть мягким, но не липким.
3. Заверните тесто в пленку и оставьте на 20-30 минут, чтобы оно отдохнуло.

2. Приготовление начинки:
1. Картофель и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте полукольцами.
2. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и картофель. Обжаривайте все вместе 5-7 минут.
3. Если используете грибы, нарежьте их и добавьте к овощам, продолжайте обжаривать до готовности. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Снимите с огня и дайте немного остыть.

3. Приготовление заливки:
1. В небольшой кастрюле соедините воду, крахмал, растительное масло, соль и перец. Перемешайте до получения однородной массы.
2. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Когда смесь начнет густеть, убавьте огонь и продолжайте варить 2-3 минуты. Уберите с огня.

4. Формирование пирога:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Раскатайте тесто в круг диаметром чуть больше формы для выпечки (можно использовать форму диаметром 24-26 см).
3. Переложите тесто в форму, аккуратно расправив его по дну и бокам.
4. На тесто выложите начинку из картофеля, моркови, лука и грибов.
5. Залейте пирог приготовленной заливкой, равномерно распределив её по начинке.
6. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 40-45 минут до золотистой корочки.

5. Подача:
Дайте пирогу немного остыть, чтобы заливка застыла и не растекалась при нарезке. Нарежьте на порции и подавайте.

Этот пирог можно есть как горячим, так и холодным.