Дикая утка в духовке

Вот подробный рецепт для приготовления дикой утки в духовке:

Ингредиенты:
— 1 дикая утка (около 1-1,5 кг)
— 1 средняя луковица
— 2-3 зубчика чеснока
— 2 яблока (кислые сорта, например, Антоновка)
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 столовая ложка сливочного масла
— 1 чайная ложка соли (по вкусу)
— 1/2 чайной ложки черного молотого перца (по вкусу)
— 1 чайная ложка прованских трав или тимьяна (по вкусу)
— 1 столовая ложка меда
— 100 мл красного сухого вина (по желанию)
— 100 мл воды
— 1-2 лавровых листа

Подготовка утки:
1. Подготовка утки:
— Убедитесь, что утка хорошо очищена и выпотрошена. Если нужно, удалите остатки перьев, промойте тушку внутри и снаружи под холодной водой. Затем обсушите ее бумажным полотенцем.

2. Маринад (по желанию):
— Если у вас есть время, вы можете замариновать утку. Для этого смешайте растительное масло, соль, перец, тимьян и измельченный чеснок. Хорошо натрите утку этой смесью и оставьте на 1-2 часа или на ночь в холодильнике.

Приготовление:
1. Подготовка начинки:
— Лук нарежьте кольцами, яблоки — дольками. Чеснок можно оставить целыми зубчиками, если не используете для маринада.

2. Начинка утки:
— Внутрь утки поместите половину лука, несколько дольков яблок и несколько зубчиков чеснока. Остальной лук и яблоки используйте для жарки.

3. Запекание утки:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— Утку оберните фольгой или положите на решетку с поддоном, чтобы соки стекали вниз.
— На противень или в жаровню налейте немного воды, а сверху положите утку.
— Запекайте утку 1,5–2 часа (в зависимости от размера), периодически поливая ее выделяющимся соком. В последние 20 минут снимите фольгу, чтобы утка подрумянилась и стала хрустящей.

4. Глазировка (по желанию):
— За 20 минут до окончания запекания, чтобы утка приобрела золотистую корочку, смажьте ее смесью меда и красного вина (если используете). Это придаст утке блеск и насыщенный вкус.

5. Проверка готовности:
— Убедитесь, что мясо утки хорошо прожарено, проколов ножом в самой толстой части. Если выделяется прозрачный сок — утка готова.

Подача:
1. Сервировка:
— Подавайте утку с гарниром по вашему выбору, например, картофельным пюре, отварным картофелем или запеченными овощами.
— Также хорошо подойдут свежие овощи и салаты.

2. Соус:
— Из оставшегося сока на противне можно приготовить соус, добавив немного воды, вина или бульона и прокипятив смесь, чтобы она загустела.

Приятного аппетита!