Ежики из фарша — это популярное и сытное блюдо, которое можно приготовить на ужин. Они представляют собой мясные фрикадельки, которые готовятся в соусе и имеют форму ежиков благодаря рису, который «выходит» из мяса при варке. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Мясной фарш (свинина + говядина или курица) — 500 г
— Рис — 1/2 стакана (предварительно отваренный до полуготовности)
— Лук — 1 шт.
— Яйцо — 1 шт.
— Соль, перец — по вкусу
— Мука — 1-2 ст. ложки (для обсыпки)
— Вода — 2 стакана
— Томатная паста — 1-2 ст. ложки
— Сметана — 2-3 ст. ложки
— Чеснок — 1-2 зубчика
— Лавровый лист — 2 шт.
— Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Приготовление начинки для ежиков:
— В глубокой миске смешайте мясной фарш, отваренный рис (предварительно отваренный до полуготовности), яйцо, мелко нарезанный лук, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты до однородности.

2. Формирование ежиков:
— С мокрыми руками сформируйте из мясной смеси небольшие фрикадельки (ежики) размером с грецкий орех или чуть больше. Обваляйте их в муке.

3. Обжарка ежиков:
— В кастрюле или сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжаривайте фрикадельки (ежиков) с обеих сторон до золотистой корочки. После обжарки их можно выложить на тарелку.

4. Приготовление соуса:
— В ту же кастрюлю добавьте немного масла, если нужно, и обжарьте нарезанный чеснок и оставшийся лук до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты.
— Добавьте воду, сметану, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.

5. Готовим ежиков в соусе:
— Аккуратно верните обжаренные ежики в кастрюлю с соусом. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте примерно 30-40 минут, пока ежики не станут мягкими и полностью готовыми. Соус должен немного загустеть.

6. Подача:
— Подавайте ежиков горячими с гарниром — картофельным пюре, рисом или макаронами. Соус из кастрюли можно использовать для поливания гарнира.

Ежики из фарша получаются сочными, ароматными и сытными, а соус делает их ещё вкуснее!