Фаршированная капуста – это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить разными способами. Вот подробный рецепт традиционного варианта.

—

Ингредиенты
Для капустных листьев:
— Капуста – 1 большой кочан
— Вода – для варки

Для начинки:
— Фарш (свинина, говядина или смесь) – 500 г
— Рис – 100 г
— Лук репчатый – 1 шт.
— Морковь – 1 шт.
— Чеснок – 2 зубчика
— Яйцо – 1 шт.
— Соль, перец – по вкусу
— Растительное масло – 1–2 ст. ложки

Для соуса:
— Томатная паста – 2 ст. ложки
— Сметана – 3 ст. ложки
— Вода или бульон – 300–400 мл
— Лавровый лист – 1–2 шт.
— Соль, сахар – по вкусу

—

Пошаговый рецепт

1. Подготовка капусты
1. Срежьте верхние поврежденные листья капусты.
2. Вскипятите большую кастрюлю воды.
3. Осторожно вырежьте кочерыжку из капусты ножом.
4. Поместите кочан в кипящую воду на 5–7 минут. Листья начнут размягчаться.
5. По мере размягчения отделяйте листья и выкладывайте их на тарелку.
6. Утолщенные прожилки на листьях слегка отбейте ножом или удалите.

2. Подготовка начинки
1. Отварите рис до полуготовности (5–7 минут). Промойте и дайте остыть.
2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости.
3. Смешайте фарш, остывший рис, обжаренные овощи, выдавленный чеснок и яйцо. Добавьте соль и перец.

3. Формирование фаршированных капустных листьев
1. На каждый капустный лист выложите 1–2 столовые ложки начинки ближе к основанию.
2. Сверните лист конвертом: сначала загните боковые стороны к центру, затем сверните рулетом.

4. Приготовление соуса
1. В сковороде или сотейнике разогрейте немного масла, добавьте томатную пасту и слегка обжарьте.
2. Добавьте сметану, перемешайте.
3. Влейте воду или бульон, доведите до кипения.
4. Приправьте солью, сахаром и лавровым листом.

5. Тушение
1. Выложите фаршированные капустные листья плотно в кастрюлю или глубокую сковороду швом вниз.
2. Залейте подготовленным соусом так, чтобы он покрыл листья.
3. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 40–50 минут.

—

Подача
Подавайте фаршированную капусту горячей, полив соусом, с кусочком свежего хлеба или картофельным пюре.

Приятного аппетита! 😊