Рецепт: Лосось с солью (домашний)

Лосось с солью — это простой и вкусный способ приготовления рыбы, который придаёт ей богатый вкус, сохраняя при этом нежность мяса. Такой лосось можно подавать как закуску или основное блюдо. Вот подробный рецепт.

Ингредиенты:
— 1 стейк лосося (или несколько филе, в зависимости от количества порций)
— 3-4 столовые ложки крупной морской соли
— 1-2 столовые ложки сахара (по желанию, для баланса вкуса)
— 1 чайная ложка черного молотого перца (по желанию)
— 1-2 лавровых листа (по желанию)
— 1-2 столовые ложки оливкового масла (для обжаривания, если требуется)

Подготовка:

1. Подготовка рыбы:
1. Промыть рыбу под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
2. Если стейк с кожей, можно оставить кожу, она поможет сохранить форму рыбы. Если рыба без кожи, будьте осторожны при обработке, чтобы не порвать мясо.

2. Приготовление солевого раствора:
1. В небольшой миске смешайте морскую соль и сахар в пропорции 3:1 (можно добавить больше соли для более интенсивного вкуса).
2. Можно добавить молотый черный перец и лавровый лист для придания аромата.

3. Засолка:
1. Нанесите подготовленную смесь соли и сахара на рыбу, равномерно распределив её по обеим сторонам.
2. Можно слегка помассировать смесь в рыбу, чтобы она лучше впиталась.
3. Положите рыбу в неглубокую посуду (например, форму для запеканки или пластиковый контейнер), накройте плёнкой или крышкой.
4. Оставьте рыбу в холодильнике на 6-12 часов, в зависимости от желаемой степени солёности. Чем дольше рыба будет находиться в соли, тем интенсивнее будет вкус.

4. Удаление соли:
1. По истечении времени, аккуратно промойте рыбу под холодной водой, чтобы удалить избыток соли.
2. Обсушите рыбу бумажными полотенцами.

5. Дополнительная обжарка (по желанию):
Если вы хотите сделать корочку на рыбе, можно обжарить её на сковороде с оливковым маслом. Для этого:
1. Разогрейте сковороду на среднем огне.
2. Положите рыбу кожей вниз и обжаривайте 3-4 минуты до золотистой корочки.
3. Переверните и обжаривайте ещё 2-3 минуты.

6. Подача:
Подавайте лосось с солью как самостоятельное блюдо, нарезав его на порции, или используйте как ингредиент для сэндвичей, салатов или пасты.

Советы:
— Можно использовать любые другие специи по вкусу: тимьян, розмарин или укроп, чтобы сделать вкус рыбы более интересным.
— Если хотите сделать рыбку более мягкой и менее солёной, уменьшите количество соли и сахара в засолке.

Приятного аппетита!