Вот подробный рецепт фаршированного перца с овощами:

Ингредиенты:
— 6 крупных болгарских перцев (разного цвета для красоты)
— 1 чашка риса (примерно 150 г)
— 1 средняя морковь
— 1 средняя луковица
— 1 кабачок (по желанию)
— 2 помидора
— 1/2 стакана кукурузы (можно использовать замороженную)
— 2-3 столовые ложки оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
— 1 чайная ложка сушеного базилика (по желанию)
— 1 чайная ложка сушеного орегано (по желанию)
— 1/2 стакана томатного сока или соуса
— Зелень (петрушка или укроп) для подачи

Инструкция:

1. Подготовка перцев:
— Осторожно срежьте верхушки перцев и удалите семена. Если перцы слишком большие, можно немного вырезать внутреннюю часть, чтобы сделать больше места для начинки.
— Промойте перцы и отложите их в сторону.

2. Приготовление начинки:
— Рис отварите до полуготовности (примерно 10 минут), затем откиньте на сито и промойте.
— Морковь нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
— Лук нарежьте мелкими кубиками.
— Кабачок нарежьте маленькими кусочками, если используете его.
— Помидоры нарежьте кубиками.

3. Обжарка овощей:
— В сковороде разогрейте оливковое масло.
— Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.
— Затем добавьте морковь и кабачок (если используете). Обжаривайте их вместе с луком 5-7 минут до мягкости.
— Добавьте помидоры и кукурузу (если используете замороженную, размораживать не нужно). Обжаривайте еще 5 минут.

4. Смешивание начинки:
— В сковороду с овощами добавьте отваренный рис, соль, перец, сушеный базилик и орегано. Хорошо перемешайте и оставьте на огне еще 2-3 минуты, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
— Снимите сковороду с огня и остудите начинку.

5. Начиняем перцы:
— Наполните каждый подготовленный перец овощной смесью, плотно утрамбовывая начинку, но не переполняя перцы, чтобы они не треснули.

6. Запекание:
— Включите духовку и разогрейте до 180°C.
— В форму для запеканья налейте немного томатного сока или соуса, чтобы перцы не подгорели. Разместите нафаршированные перцы в форму.
— Накройте форму фольгой и запекайте перцы в разогретой духовке 30-40 минут.
— За 10 минут до окончания запекания снимите фольгу, чтобы перцы немного подрумянились.

7. Подача:
— Готовые перцы украсьте свежей зеленью (петрушка, укроп) и подавайте с гарниром или без, в зависимости от предпочтений.

Приятного аппетита!