Салат окрошка с грецкими орехами — это интересный и необычный вариант традиционного окрошки, который сочетает свежие овощи, мясо, кефир или квас с добавлением орехов для более насыщенного вкуса и текстуры. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Отварное мясо (говядина или курица) — 200 г
— Картофель (отварной) — 3-4 шт.
— Яйца (отварные) — 2 шт.
— Огурцы свежие — 2 шт.
— Редис — 5-6 шт.
— Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
— Грецкие орехи — 50 г
— Кефир (или квас) — 500 мл
— Сметана — 2-3 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Перец черный — по вкусу
— Лимонный сок (по желанию) — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты:
— Отварите мясо (если используете говядину, ее нужно варить около 1-1,5 часов, если курицу — 30-40 минут). После остывания нарежьте мясо мелкими кубиками.
— Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
— Яйца отварите вкрутую, очистите и нарежьте кубиками.
— Огурцы и редис нарежьте тонкими ломтиками или кубиками.
— Зелень измельчите.

2. Приготовление орехов:
— Грецкие орехи можно слегка подсушить на сковороде или в духовке, чтобы они стали более ароматными. После этого крупно порубите их ножом.

3. Смешивание ингредиентов:
— В большой миске смешайте нарезанные мясо, картофель, яйца, огурцы, редис и зелень.
— Добавьте грецкие орехи и аккуратно перемешайте.

4. Приготовление заправки:
— В отдельной посуде смешайте кефир (или квас) с сметаной. Можно немного посолить, поперчить по вкусу.
— Если любите более яркий вкус, добавьте немного лимонного сока или уксуса.

5. Заправка салата:
— Залейте подготовленным соусом салат, тщательно перемешайте.

6. Подача:
— Окрошку можно подавать сразу, но для лучшего вкуса дайте ей настояться в холодильнике около 30 минут, чтобы все ингредиенты лучше пропитались.

Советы:
— Вместо кефира можно использовать квас для более традиционного вкуса.
— Можно добавить немного горчицы или хрена для остроты.
— Грецкие орехи можно заменить другими орехами, но они придают окрошке особую текстуру и вкус.

Приятного аппетита!