Форель на мангале на решетке

Рецепт форели на мангале на решетке:

Ингредиенты:
— 1-2 форели (по 500-800 г каждая, можно использовать целую рыбу или филе)
— 2-3 столовые ложки оливкового масла
— 1 лимон (сок и цедра)
— 3-4 зубчика чеснока
— 1 столовая ложка дижонской горчицы (по желанию)
— 1 чайная ложка меда (по желанию)
— Соль и черный перец (по вкусу)
— Свежая зелень: укроп, петрушка, тимьян или розмарин (по желанию)
— Лавровый лист (по желанию)
— Лимон для подачи

Инструменты:
— Мангал
— Решетка для гриля
— Кулинарная кисточка

Подготовка:

1. Подготовка рыбы: Если вы используете целую рыбу, почистите ее, удалите жабры и внутренности. Промойте, обсушите бумажным полотенцем. Если используете филе, также тщательно промойте и обсушите.

2. Маринад:
— В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок и цедру лимона, нарезанный мелко чеснок, горчицу, мед, соль и перец. Хорошо перемешайте.
— Можно добавить свежую зелень или несколько листьев лавра для аромата.
— Если рыба целая, аккуратно сделайте несколько глубоких надрезов вдоль спины, чтобы маринад проник в мясо. Втирайтесь в рыбу и внутри, а также между слоями мяса.
— Для филе достаточно просто нанести маринад на поверхность рыбы.

3. Маринование: Оставьте рыбу мариноваться на 20-30 минут (можно и больше, но не менее 20 минут). Лучше всего дать рыбе пропитаться в холодильнике, чтобы она не нагревалась до комнатной температуры слишком быстро.

4. Разжигание мангала: Разожгите угли до средней температуры, чтобы рыба готовилась на умеренном огне (пламя не должно касаться рыбы, иначе она подгорит). Убедитесь, что мангал не слишком горячий.

5. Гриль:
— Разогрейте решетку для гриля, смажьте ее растительным маслом или используйте фольгу для предотвращения прилипаний.
— Поместите рыбу на решетку (если она целая, лучше ложить рыбу спинкой вниз).
— Жарьте форель 5-7 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины рыбы, переворачивая ее аккуратно, чтобы не повредить. Для целой рыбы время может быть чуть дольше. Рыба должна стать золотистой и легко отходить от костей.

6. Подача: Подавайте рыбу горячей с лимоном, свежими травами и гарниром по вашему выбору (овощи, картофель, салат). Форель можно дополнительно полить лимонным соком или соусом по вкусу.

Советы:
— Для добавления аромата можно положить в решетку веточки розмарина или тимьяна, которые при жарке будут отдавать свой запах рыбе.
— Можно заменить оливковое масло на растительное, а также добавить немного белого вина в маринад для дополнительной пикантности.