Рецепт: Говядина с баклажанами, помидорами и перцем (тушеная)

Ингредиенты:
— Говядина (мякоть) – 500 г
— Баклажаны – 2 средних
— Помидоры – 3-4 крупных
— Болгарский перец – 2-3 штуки
— Лук репчатый – 2 головки
— Чеснок – 3-4 зубчика
— Растительное масло – 3-4 ст. л.
— Соль – по вкусу
— Молотый черный перец – по вкусу
— Паприка (сладкая) – 1 ч. л.
— Зелень (петрушка, укроп, кинза) – для подачи
— Вода или мясной бульон – 1 стакан
— Томатная паста (по желанию) – 1-2 ст. л.

—

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка ингредиентов:
— Нарежьте говядину небольшими кусочками (примерно 3–4 см).
— Баклажаны нарежьте кубиками или ломтиками, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
— Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками.
— Перец очистите от семян и нарежьте полосками или кубиками.
— Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.

2. Обжарка говядины:
— В глубокой сковороде или казане разогрейте 2 ст. л. растительного масла.
— Обжарьте кусочки говядины на сильном огне до золотистой корочки (5-7 минут). Переложите мясо на тарелку.

3. Обжарка овощей:
— В той же сковороде добавьте немного масла, обжарьте лук до мягкости.
— Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, чтобы он отдал аромат.
— Затем положите баклажаны и перец, обжаривайте 5-7 минут, периодически помешивая.

4. Соединение ингредиентов:
— Верните говядину в сковороду к овощам. Добавьте помидоры, паприку, соль и перец.
— Если используете томатную пасту, добавьте ее на этом этапе и хорошо перемешайте.

5. Тушение:
— Влейте стакан воды или бульона. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и накройте крышкой.
— Тушите блюдо 1,5–2 часа, пока говядина не станет мягкой. Если жидкость выкипает, добавляйте еще немного воды.

6. Финальные штрихи:
— За 10 минут до готовности проверьте блюдо на вкус, при необходимости добавьте соль, перец или специи.
— При желании посыпьте измельченной зеленью перед подачей.

—

Подача:
Подавайте горячую тушеную говядину с баклажанами, помидорами и перцем как самостоятельное блюдо или с гарниром из риса, картофеля или свежего хлеба.

Приятного аппетита! 🍲