Гратен из кабачков с яйцами по-баскски — это блюдо, которое сочетает в себе нежные кабачки, ароматные специи и яичный компонент, придающий блюду насыщенный вкус и текстуру. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Кабачки — 2 шт. среднего размера
— Яйца — 3 шт.
— Молоко — 150 мл
— Твёрдый сыр (например, грюйер или пармезан) — 100 г
— Чеснок — 2 зубчика
— Лук — 1 небольшая головка
— Перец чили — 1 шт. (по желанию)
— Оливковое масло — 2 ст. ложки
— Тимьян (сушёный или свежий) — 1 ч. ложка
— Соль и перец — по вкусу
— Паприка — 1 ч. ложка
— Зелёный лук или петрушка — для украшения

Инструкция:

1. Подготовка ингредиентов:
— Кабачки помойте и нарежьте тонкими кругами или полукольцами. Если у кабачков толстая кожура, лучше её снять.
— Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
— Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
— Перец чили (если используете) нарежьте мелкими кусочками, удалив семена, чтобы не было слишком остро.
— Сыр натрите на тёрке.

2. Приготовление основы:
— На сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и чеснок, жарьте на среднем огне до мягкости, около 3-4 минут.
— Добавьте нарезанный перец чили (по желанию) и жарьте ещё минуту.
— Добавьте нарезанные кабачки в сковороду. Посолите, поперчите, добавьте паприку и тимьян. Тушите кабачки 7-10 минут до мягкости, периодически помешивая. Если жидкости мало, можно добавить немного воды или бульона.

3. Яичная смесь:
— В отдельной миске взбейте яйца с молоком. Добавьте немного соли, перца и 50 г натертого сыра, перемешайте.

4. Запеканка:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— В форму для запеканки или жаропрочную посуду выложите приготовленные кабачки с луком и чесноком. Равномерно распределите их по дну формы.
— Залейте овощи яичной смесью, равномерно распределив по поверхности.
— Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром.

5. Запекание:
— Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 20-25 минут, пока гратен не станет золотистым и хорошо поднимется.
— Проверьте готовность ножом: если он выходит чистым, значит, блюдо готово.

6. Подача:
— Достаньте гратен из духовки, дайте немного остыть. Украсьте зелёным луком или петрушкой перед подачей.

Советы:
— Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо немного сливок вместо молока.
— Сыр можно использовать любой, который плавится хорошо, например, моцареллу или эмменталь.
— Это блюдо отлично подходит как в качестве основного блюда, так и гарнира.

Приятного аппетита!