Вот подробный рецепт соте из кабачков и баклажанов:

Ингредиенты:
— Кабачки — 2 средних
— Баклажаны — 2 средних
— Лук репчатый — 1 шт.
— Помидоры — 2-3 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Травы (базилик, орегано, тимьян) — по вкусу
— Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
— Кабачки и баклажаны тщательно моем. Кабачки можно оставить с кожурой, а баклажаны нарезать вдоль, если кожура жесткая, можно ее удалить.
— Нарежьте кабачки и баклажаны кружочками или полукольцами толщиной около 0,5 см.
— Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
— Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кусочками.
— Чеснок очистите и измельчите ножом или пропустите через пресс.

2. Обжарка овощей:
— Разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла на среднем огне.
— Сначала обжарьте баклажаны до золотистой корочки, около 5-7 минут, добавив щепотку соли для того, чтобы они пустили сок. В процессе жарки можно добавлять немного масла, чтобы баклажаны не были сухими.
— Добавьте к баклажанам кабачки и жарьте еще 5-7 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.

3. Приготовление соуса:
— В отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте лук до прозрачности.
— Добавьте нарезанные помидоры и чеснок, жарьте 3-4 минуты, пока помидоры не пустят сок и не начнут превращаться в соус.
— Посолите, поперчите, добавьте любимые травы и тщательно перемешайте.

4. Смешивание:
— Когда все овощи поджарятся, соедините их с соусом из лука и помидоров. Перемешайте все компоненты, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 10-15 минут. Овощи должны стать мягкими, но не переваренными.

5. Подача:
— Готовое соте можно посыпать свежей зеленью (петрушка, укроп) и подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!