Рецепт крокетов с сыром и мясом

Ингредиенты:

Для начинки:
— 300 г мясного фарша (говядина, свинина или курица — на ваш выбор)
— 100 г сыра (твердый, например, гауда или чеддер)
— 1 небольшая луковица
— 1-2 зубчика чеснока
— 1 ст. ложка растительного масла
— Соль и перец по вкусу
— 1 ч. ложка сушеных трав (например, орегано или тимьян)

Для теста:
— 500 мл молока
— 50 г сливочного масла
— 200 г муки
— 1/2 ч. ложки соли
— 1/4 ч. ложки молотого черного перца
— Щепотка мускатного ореха

Для панировки:
— 2 яйца
— Панировочные сухари
— Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Приготовление начинки:
— Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
— Добавьте мелко нарезанный чеснок и продолжайте жарить еще 1-2 минуты.
— В сковороду добавьте мясной фарш, посолите и поперчите. Обжаривайте на среднем огне до готовности мяса, часто помешивая.
— Когда фарш будет готов, добавьте натертый сыр и сушеные травы. Перемешайте, чтобы сыр расплавился и стал частью начинки. Снимите с огня и оставьте остывать.

2. Приготовление теста (бешамель):
— В кастрюле растопите сливочное масло и добавьте муку. Обжаривайте на слабом огне, помешивая, около 1-2 минут, чтобы мука не подгорела.
— Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки.
— Варите массу, пока она не загустеет и не станет однородной.
— Добавьте соль, перец и мускатный орех, перемешайте. Полученное тесто должно быть густым и эластичным.

3. Формирование крокетов:
— Дайте тесту немного остыть. Затем добавьте в тесто мясную начинку и тщательно перемешайте.
— Сформируйте небольшие овальные или круглые крокеты, обваляйте их в панировочных сухарях.

4. Панировка и жарка:
— В одной миске взбейте яйца, а в другой — положите панировочные сухари.
— Обмакните каждый крокет сначала в яйцо, а затем в сухари.
— Разогрейте растительное масло в сковороде или фритюрнице до температуры 180-190°C.
— Обжаривайте крокеты по несколько штук за раз до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
— Выложите готовые крокеты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подача:
Подавайте крокеты горячими, с соусом (например, соусом тартар или чесночным соусом). Это отличное блюдо для обеда или закуски на праздничном столе.