Рецепт хрустящих баклажанов в панировке с сыром на сковороде

Ингредиенты:

— 2 средних баклажана
— 100 г твердого сыра (например, моцарелла, чеддер или пармезан)
— 2 яйца
— 100 г панировочных сухарей (по желанию можно добавить немного кунжута)
— 3 столовые ложки муки
— Соль и перец по вкусу
— Растительное масло для жарки
— 1 чайная ложка чесночного порошка (по желанию)
— Зелень (петрушка, базилик) для подачи (по желанию)

Инструкция:

1. Подготовка баклажанов:
— Баклажаны тщательно вымойте, нарежьте кольцами или дольками толщиной 1 см.
— Чтобы избавиться от горечи, посыпьте баклажаны солью, оставьте на 20-30 минут. Затем промойте их под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

2. Подготовка сыра:
— Натрите твердый сыр на мелкой терке, чтобы он хорошо расплавился при жарке.

3. Приготовление панировки:
— В одну миску разбейте яйца, добавьте немного соли и перца. Взбейте вилкой или венчиком.
— В другую миску выложите муку, а в третью — панировочные сухари, добавив по желанию чесночный порошок или специи.

4. Панировка баклажанов:
— Каждое кольцо баклажана сначала обмакните в муке, затем в яйце, а затем обваляйте в панировочных сухарях.
— Для дополнительного хрустящего слоя можно повторить процесс обжарки баклажанов еще раз в яйце и панировке.

5. Жарка баклажанов:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
— Обжаривайте баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон, по 2-3 минуты на каждую сторону. Убедитесь, что масло не слишком горячее, чтобы баклажаны не подгорели.

6. Добавление сыра:
— Когда баклажаны обжарены с обеих сторон, посыпьте их натертым сыром и накройте крышкой.
— Уменьшите огонь и готовьте еще 1-2 минуты, пока сыр не расплавится.

7. Подача:
— Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
— Подавайте горячими, украсив зеленью.

Эти хрустящие баклажаны с расплавленным сыром идеально подойдут в качестве закуски или гарнира. Приятного аппетита!