Икра «Морковка с луком» — это простое и вкусное блюдо, которое может служить отличной закуской или гарниром. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Морковь — 4-5 штук (средних)
— Лук — 2 штуки (средних)
— Масло растительное (для жарки) — 3-4 столовые ложки
— Томатная паста — 2 столовые ложки (по желанию)
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Сахар — 1-2 чайные ложки (по желанию, для баланса вкуса)
— Уксус (9%) — 1-2 чайные ложки (по желанию, для пикантности)
— Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию, для остроты)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Морковь очистите и натрите на крупной терке.
— Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
— Чеснок очистите и нарежьте или пропустите через пресс (по желанию).

2. Жарка лука:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
— Выложите нарезанный лук и жарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, примерно 7-10 минут.

3. Добавление моркови:
— Когда лук подрумянится, добавьте натертую морковь в сковороду.
— Тщательно перемешайте и жарьте все вместе на среднем огне, пока морковь не станет мягкой (около 10-15 минут). Иногда помешивайте, чтобы не подгорело.

4. Томатная паста (по желанию):
— Добавьте томатную пасту, если используете, и тщательно перемешайте. Томат придаст икре красивый цвет и вкус.

5. Приправы:
— Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте сахар, если хотите сбалансировать вкус, а также уксус, если вам нравится кисловатый привкус.

6. Тушение:
— Уменьшите огонь и тушите смесь еще 10-15 минут, периодически помешивая. Икра должна быть мягкой, но с легкой текстурой.

7. Чеснок (по желанию):
— За 3-5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, если используете, и перемешайте. Это придаст икре пикантность.

8. Подача:
— Готовую икру подавайте горячей или холодной. Она отлично сочетается с хлебом, картофелем, рисом или как самостоятельная закуска.

Советы:
— Икру можно готовить с добавлением других овощей, таких как болгарский перец, кабачки или баклажаны.
— Для большей пикантности можно добавить немного молотого перца чили.
— Если хотите, чтобы икра имела более яркий вкус, можно добавить немного соевого соуса или специи, такие как зира или кориандр.

Приятного аппетита!