Рецепт: Карп на гриле или мангале

Ингредиенты:

1. Карп – 1 штука (1.5–2 кг).
2. Лимон – 1 штука.
3. Чеснок – 3-4 зубчика.
4. Растительное масло – 3 ст. ложки.
5. Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) – 1 пучок.
6. Соль – по вкусу.
7. Перец черный молотый – по вкусу.
8. Паприка – 1 ч. ложка.
9. Специи для рыбы – 1 ч. ложка.
10. Лук – 1-2 штуки (по желанию).
11. Соевый соус – 2 ст. ложки (по желанию).

—

Оборудование:
— Мангал или гриль.
— Решетка для рыбы (или фольга).
— Уголь для мангала.

—

Подготовка рыбы:
1. Очистка карпа:
— Очистите чешую, удалите внутренности и жабры.
— Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

2. Надрезы:
— Сделайте продольные надрезы на коже рыбы с обеих сторон (глубиной 1–2 см). Это поможет специям лучше пропитать мясо.

3. Маринад:
— Выдавите сок одного лимона, добавьте растительное масло, соль, перец, паприку, специи для рыбы и мелко нарезанный чеснок.
— Втирайте маринад в рыбу, уделяя внимание надрезам и внутренней полости.
— Нарежьте лук кольцами и добавьте его внутрь рыбы, если используете.

4. Зелень:
— Нарежьте петрушку, укроп и базилик. Поместите часть зелени внутрь рыбы.

5. Маринование:
— Оставьте карпа мариноваться на 30–60 минут в прохладном месте.

—

Подготовка мангала:
1. Разожгите угли и дождитесь, пока они покроются серым пеплом. Это займет примерно 20–30 минут.
2. Убедитесь, что жар равномерный.

—

Готовка:
1. Смажьте решетку для гриля или фольгу растительным маслом, чтобы рыба не прилипала.
2. Уложите карпа на решетку или заверните в фольгу. Если используете решетку, лучше использовать специальную двойную решетку для рыбы, чтобы удобно переворачивать.
3. Жарьте карпа на мангале:
— На открытой решетке: около 7–10 минут с каждой стороны, периодически переворачивая.
— В фольге: 20–25 минут, переворачивая 1–2 раза.
4. Убедитесь, что рыба прожарилась (мясо должно быть белым и легко отделяться от костей).

—

Подача:
1. Аккуратно снимите рыбу с решетки или разверните фольгу.
2. Подавайте с оставшейся свежей зеленью, дольками лимона и гарниром (овощи на гриле, картофель, рис).
3. Можно дополнительно сбрызнуть рыбу лимонным соком перед подачей.

Приятного аппетита! 🐟🔥