Вот подробный рецепт Карри с курицей и рисом:

Ингредиенты:

Для куриного карри:
— Куриное филе (филе бедра или грудки) — 500 г
— Лук репчатый — 1 шт.
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Имбирь свежий — 1 см кусочек
— Помидоры (свежие или в собственном соку) — 2 шт. (или 1 банка томатов в собственном соку)
— Карри порошок — 2-3 ст. ложки (или по вкусу)
— Кумин (зира) — 1 ч. ложка
— Куркума — 1 ч. ложка
— Кориандр молотый — 1 ч. ложка
— Кокосовое молоко — 200 мл (или 100 мл кокосового молока + 100 мл воды)
— Оливковое или растительное масло — 2-3 ст. ложки
— Соль и перец — по вкусу
— Листья лаврового листа — 1-2 шт.
— Чили свежий или сушеный — по желанию, по вкусу
— Свежая зелень (кориандр или петрушка) — для подачи

Для риса:
— Рис (басмати или длиннозерный) — 1 стакан
— Вода — 2 стакана
— Соль — по вкусу

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
1. Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки, примерно 2-3 см.
2. Лук нарежьте мелким кубиком.
3. Чеснок и имбирь очистите и мелко нарежьте.
4. Помидоры нарежьте кубиками или используйте готовые томаты в собственном соку.

Шаг 2: Приготовление риса
1. Промойте рис в холодной воде до прозрачности.
2. В кастрюле вскипятите 2 стакана воды, добавьте соль.
3. Положите рис в кипящую воду, уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой 10-15 минут, пока вся вода не впитается. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут.

Шаг 3: Приготовление куриного карри
1. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета (около 5-7 минут).
2. Добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте еще 1-2 минуты, пока не почувствуете аромат.
3. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, помешивая, около 5 минут, чтобы помидоры пустили сок.
4. Всыпьте специи: карри, кумин, куркуму, кориандр и немного соли. Хорошо перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы специи раскрылись.
5. Добавьте куриные кусочки и обжаривайте до золотистой корочки, 5-7 минут.
6. Влейте кокосовое молоко (или смесь кокосового молока и воды), добавьте лавровый лист и чили, если используете. Перемешайте, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 15-20 минут, пока курица не станет мягкой и соус не загустеет.
7. Проверьте на соль и специи, при необходимости добавьте еще немного соли или карри по вкусу.

Шаг 4: Подача
1. Разложите готовый рис по тарелкам.
2. Сверху выложите куриное карри с соусом.
3. Украсьте свежей зеленью, например, кориандром или петрушкой.
4. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!