Картофельные клецки со свининой (Kroppkakor) — это традиционное шведское блюдо, представляющее собой картофельные клецки с начинкой из свинины и с беконом. Они обычно подаются с топленым маслом, брусничным соусом или сметаной.

Ингредиенты:

Для теста:
— 1 кг картофеля (предпочтительно для пюре)
— 2 яйца
— 150 г муки
— 1 ч. ложка соли

Для начинки:
— 300 г свинины (лучше использовать нежирное мясо, например, свиную шею)
— 100 г бекона
— 1 мелкая луковица
— 2 ст. ложки растительного масла
— Соль, перец — по вкусу

Для подачи:
— Топленое масло (по желанию)
— Брусничный соус (по желанию)

Инструкции:

1. Приготовление картофеля:
— Очистите картофель, нарежьте его на кусочки и отварите в подсоленной воде до готовности (около 15-20 минут).
— Когда картофель сварится, слейте воду и дайте ему немного остыть. Затем сделайте пюре. Можно использовать картофелемялку или пресс для картофеля, чтобы получить более нежную текстуру.

2. Приготовление начинки:
— Нарежьте свинину на мелкие кубики. Бекон тоже порежьте мелкими кусочками.
— Мелко нарежьте луковицу.
— В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
— Добавьте мясо и бекон, обжаривайте до готовности мяса и хрустящей корочки на беконе.
— Посолите и поперчите по вкусу. Когда мясо и бекон обжарятся, снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть.

3. Приготовление теста:
— В пюре из картофеля добавьте яйца, муку и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получилось мягкое, не липнущее тесто.
— Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.

4. Формирование клецок:
— Из теста сформируйте небольшие круглые или овальные лепешки (диаметром около 7-8 см).
— В центр каждой лепешки положите небольшую ложку начинки из свинины и бекона.
— Аккуратно закройте края теста, придавая ему форму клецки, чтобы начинка была полностью скрыта.

5. Варка клецок:
— В большой кастрюле с подсоленной водой доведите воду до кипения. Аккуратно опустите клецки в кипящую воду.
— Варите клецки около 10-15 минут. Они будут готовы, когда поднимутся на поверхность воды.

6. Подача:
— Готовые клецки вынимайте шумовкой и выкладывайте на тарелку.
— Полейте сверху топленым маслом и подайте с брусничным соусом или сметаной.

Советы:
— Клецки можно замораживать перед варкой. Просто выкладывайте их на противень и замораживайте, а затем храните в пакете в морозильной камере. Перед подачей варите прямо из заморозки.
— Вместо свинины можно использовать говядину или птицу по вкусу, но классический вариант — с свининой и беконом.

Наслаждайтесь этим сытным и вкусным шведским блюдом!