Каурдак — традиционное киргизское блюдо, представляющее собой жареное мясо с картофелем и овощами. Это сытное и вкусное блюдо идеально подходит для большой компании.

Ингредиенты:
— Мясо (баранина или говядина) — 700 г
— Картофель — 4-5 средних клубней
— Лук — 2-3 штуки
— Морковь — 1-2 штуки
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Растительное масло — 3-4 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Черный перец — по вкусу
— Кориандр (молотый) — 1 ч. ложка (по желанию)
— Зира — 1 ч. ложка (по желанию)
— Вода — 100 мл

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
Мясо нарезаем небольшими кубиками (примерно 3-4 см). Лучше всего использовать баранину, так как она придает блюду насыщенный вкус, но можно взять и говядину.

2. Обжарка мяса:
В большом казане или сковороде разогреваем растительное масло. Добавляем кусочки мяса и обжариваем на сильном огне до золотистой корочки, периодически помешивая. Это займет примерно 10-15 минут.

3. Овощи:
Пока мясо обжаривается, нарезаем картофель соломкой или кубиками, а лук — полукольцами. Морковь можно нарезать соломкой или кружочками. Чеснок измельчаем (можно мелко порубить или выдавить через пресс).

4. Добавление овощей:
Когда мясо подрумянится, добавляем в казан лук и морковь. Обжариваем еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся.

5. Картофель и специи:
Добавляем картофель, чеснок, соль, перец, кориандр и зиру (если используете). Хорошо перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились.

6. Тушение:
Заливаем немного воды (100 мл) и накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до среднего и тушим все вместе 30-40 минут, пока картофель не станет мягким, а мясо — нежным. Если вода испарится, можно добавить еще немного воды или бульона.

7. Подача:
Готовый каурдак подаем горячим, украсив зеленью по желанию.

Это блюдо можно подавать как основное, так как оно сытное и вкусное. Приятного аппетита!