Рецепт классического томатного супа гаспачо:

Ингредиенты:
— 6 спелых помидоров (желательно мясистых)
— 1 огурец
— 1 сладкий перец (желательно красный или зеленый)
— 1 маленькая луковица
— 2 зубчика чеснока
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 1 столовая ложка винного уксуса (белого или красного)
— 1 чайная ложка сахара (по желанию)
— Соль и черный перец по вкусу
— 1/2 стакана холодной воды (или по необходимости)
— Лед (по желанию, для охлаждения супа)

Дополнительно для подачи:
— Крутоны
— Листья базилика или петрушки (для украшения)
— Оливковое масло для полива

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
— Помидоры ошпарьте кипятком, чтобы легче было снять кожицу. Для этого сделайте на каждом помидоре крестовидный надрез, опустите их в кипяток на 20-30 секунд, затем переложите в миску с холодной водой. После этого снимите кожицу.
— Нарежьте помидоры на крупные куски.
— Огурец очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
— Перец очистите от семян и нарежьте кусочками.
— Лук и чеснок очистите и мелко порежьте.

2. Измельчение:
— Все подготовленные овощи (помидоры, огурец, перец, лук и чеснок) положите в блендер.
— Добавьте оливковое масло, уксус, сахар (если используете), соль и перец по вкусу.
— Взбейте до получения однородной массы. Если суп получается слишком густым, добавьте холодную воду, чтобы достичь желаемой консистенции. Гаспачо должен быть не слишком густым, но и не слишком жидким.

3. Охлаждение:
— Перелейте суп в миску или кувшин и поставьте в холодильник минимум на 1-2 часа, чтобы гаспачо хорошо охладился.

4. Подача:
— Перед подачей можно добавить лед, чтобы суп был еще холоднее.
— Подавайте гаспачо в охлажденных тарелках, украсьте крутонами и свежими травами (базиликом или петрушкой).
— Полейте небольшим количеством оливкового масла.

Советы:
— Для более яркого вкуса можно добавить немного красного перца чили.
— Некоторые рецепты включают немного черного хлеба, замоченного в воде, чтобы сделать суп более сытным.
— Гаспачо также можно готовить с добавлением сока лимона или апельсина для легкой цитрусовой нотки.

Это традиционное испанское блюдо идеально подходит для жарких летних дней, так как его подают охлажденным.