Вот подробный рецепт для приготовления мясного рулета из зайца:

Ингредиенты:
— Мясо зайца (филе или мясо с костей) – 1 кг
— Лук репчатый – 1 средняя головка
— Чеснок – 2-3 зубчика
— Морковь – 1 шт.
— Бекон или грудинка – 100 г
— Яйцо – 1 шт.
— Сметана – 2-3 ст. ложки
— Соль, черный перец – по вкусу
— Сухие травы (тимьян, розмарин, лавровый лист) – по вкусу
— Масло растительное для жарки
— Мука для посыпки

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Мясо зайца хорошо промыть, обсушить, снять с костей (если используется мясо с костей), удалить пленки и жилы.
— Нарезать мясо небольшими кусочками или пропустить через мясорубку несколько раз, чтобы оно стало мягким и однородным.

2. Подготовка начинки:
— Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
— Морковь натереть на крупной терке.
— Бекон или грудинку нарезать маленькими кубиками.
— В сковороде разогреть немного растительного масла, добавить бекон или грудинку и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить лук и чеснок, жарить до мягкости, после чего добавить тертую морковь и жарить еще 5-7 минут.

3. Смешивание:
— Охладить обжаренные овощи и мясо. В миске смешать мясо зайца с обжаренными овощами, добавить яйцо, сметану, специи, соль и перец по вкусу.
— Все тщательно перемешать, чтобы начинка была равномерной.

4. Формирование рулета:
— Разложить начинку на чистой рабочей поверхности, присыпанной мукой.
— Сформировать рулет, аккуратно заворачивая мясо в плотный цилиндр.
— Связать концы рулета кухонной нитью, чтобы рулет не распался при готовке.

5. Обжарка:
— Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки, примерно 5-7 минут.

6. Тушение:
— Переложите рулет в жаропрочную форму или кастрюлю. Добавьте немного воды или бульона (около 200 мл) и накройте крышкой.
— Тушите в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C около 40-50 минут. Можно периодически поливать рулет собственным соком, чтобы мясо было более сочным.

7. Подача:
— Дайте рулету немного остыть перед нарезанием, чтобы он не развалился.
— Нарежьте на порции, подавайте с гарниром (пюре, отварным картофелем, овощами или салатом).

Приятного аппетита!