Рулетики из языка — это вкусное и сытное блюдо, которое может стать украшением любого стола. Для его приготовления вам понадобится говяжий или свиной язык, а также несколько дополнительных ингредиентов для начинки. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Говяжий язык — 1 шт. (около 800 г)
— Лук репчатый — 1 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Морковь — 1 шт.
— Яйцо — 1 шт.
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Мука — 2-3 ст. ложки
— Масло растительное — для жарки
— Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Для соуса:
— Сметана — 100 г
— Майонез — 2 ст. ложки
— Вода — 100 мл
— Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка языка:
— Тщательно вымойте язык, удалите с него остатки крови и загрязнения.
— В кастрюле с водой доведите язык до кипения и варите его 1,5–2 часа до мягкости. За 20 минут до готовности добавьте лавровый лист и несколько горошин черного перца для аромата.
— После варки достаньте язык из воды и дайте ему немного остыть, чтобы удобнее было снимать кожу.
— Осторожно снимите кожу с языка, она легко отделяется, если он немного остыл.

2. Приготовление начинки:
— Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками, а чеснок — измельчите.
— На сковороде с растительным маслом обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте еще 1-2 минуты.
— Снимите сковороду с огня, добавьте к овощам яйцо, зелень, соль и перец. Все тщательно перемешайте.

3. Формирование рулетиков:
— Нарежьте очищенный язык на тонкие ломтики вдоль волокон.
— Каждый ломтик слегка отбейте кухонным молоточком, чтобы он стал мягким и более эластичным.
— На каждый ломтик языка выкладывайте небольшое количество начинки и свертывайте в рулетик. Закрепите края зубочистками или нитками.

4. Обжарка рулетиков:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте рулетики с обеих сторон до золотистой корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны.

5. Приготовление соуса:
— В небольшой кастрюле соедините сметану, майонез и воду. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Добавьте соль и перец по вкусу.
— Если соус слишком густой, можно добавить еще немного воды или бульона от варки языка.

6. Подача:
— Готовые рулетики выложите на тарелку, полейте соусом и украсьте свежей зеленью.
— Подавайте горячими с гарниром, например, с картофельным пюре или отварным рисом.

Приятного аппетита!