Клецки картофельные с мясом

Вот подробный рецепт картофельных клецок с мясом:

Ингредиенты:

Для теста:
— Картофель — 1 кг
— Мука — 150-200 г
— Яйцо — 1 шт.
— Соль — 1 ч. л.
— Перец — по вкусу
— Вода (для отваривания картофеля) — по необходимости

Для начинки:
— Мясо (говядина, свинина или курица) — 400 г
— Лук — 1-2 шт.
— Соль, перец — по вкусу
— Масло растительное — для жарки

Для варки и подачи:
— Масло растительное или сливочное — по вкусу
— Сметана (по желанию) — для подачи

Приготовление:

1. Приготовление начинки:
— Мясо тщательно промыть и отварить до готовности. После этого нарезать мясо небольшими кусочками или пропустить через мясорубку.
— Лук очистить и мелко нарезать.
— Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до золотистого цвета.
— В сковороду с луком добавить мясо и жарить, помешивая, до золотистой корочки. Посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.

2. Приготовление картофельного теста:
— Картофель очистить, нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде до мягкости (около 20 минут). После варки слить воду и хорошо размять картофель в пюре.
— В готовое картофельное пюре добавить яйцо, соль, перец и постепенно вводить муку, тщательно перемешивая. Количество муки зависит от влажности картофеля — тесто должно быть мягким и эластичным, но не слишком липким.

3. Лепка клецок:
— Сформировать из картофельного теста небольшие круглые или овальные лепешки.
— В центр каждой лепешки выложить немного мясной начинки и аккуратно соединить края, придавая форму клецки.

4. Варка:
— В большой кастрюле довести воду до кипения, добавить немного соли.
— Осторожно опустить клецки в кипящую воду. Варить их порциями, чтобы они не слиплись, примерно 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность.

5. Подача:
— Готовые клецки выложить на тарелку. Можно полить растопленным сливочным или растительным маслом, посыпать зеленью.
— По желанию подать с ложкой сметаны.

Советы:
— Можно использовать для начинки не только мясо, но и сочетание мяса с грибами, а также добавить в тесто немного творога, чтобы сделать клецки более мягкими.
— При варке клецки могут немного расплываться, но это нормально, главное — дать им остыть немного, и они приобретут нужную форму.

Приятного аппетита!