Котлеты фаршированные

Вот подробный рецепт фаршированных котлет. В этом рецепте котлеты можно начинить сыром, грибами или даже яйцом, в зависимости от ваших предпочтений. Я приведу вариант с грибной начинкой.

—

Ингредиенты:

Для фарша:
— Говяжий фарш – 300 г
— Свиной фарш – 300 г
— Лук репчатый – 1 шт.
— Чеснок – 2 зубчика
— Батон или белый хлеб – 2 ломтика (без корки)
— Молоко – 100 мл
— Яйцо куриное – 1 шт.
— Соль, перец – по вкусу

Для начинки:
— Грибы (шампиньоны или вешенки) – 200 г
— Лук репчатый – 1 шт.
— Сливочное масло – 30 г
— Сыр твердый – 100 г (по желанию)
— Соль, перец – по вкусу

Для панировки:
— Панировочные сухари – 100 г
— Мука – 50 г
— Яйца куриные – 2 шт.
— Растительное масло для жарки – 3–4 ст. л.

—

Приготовление:

1. Подготовка фарша:
1. Замочите батон в молоке на 5–10 минут.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте или измельчите в блендере.
3. В миске соедините говяжий и свиной фарш, добавьте размоченный батон (лишнее молоко отожмите), яйцо, лук, чеснок, соль и перец.
4. Тщательно вымешайте фарш, чтобы он стал однородным и пластичным. Уберите в холодильник на 20–30 минут.

2. Приготовление начинки:
1. Нарежьте грибы и лук мелкими кубиками.
2. Разогрейте сливочное масло на сковороде, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте грибы. Жарьте до испарения жидкости. Посолите, поперчите.
3. Когда грибы остынут, добавьте натертый сыр (по желанию). Перемешайте.

3. Формирование котлет:
1. Возьмите порцию фарша (около 100 г), сформируйте из него лепешку.
2. В центр лепешки положите 1–2 чайные ложки начинки.
3. Аккуратно заверните края лепешки, формируя овальную котлету, чтобы начинка оказалась внутри. Убедитесь, что швы хорошо запечатаны.

4. Панировка:
1. Приготовьте три тарелки: с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями.
2. Каждую котлету обваляйте сначала в муке, затем окуните в яйцо и покройте панировочными сухарями.

5. Жарка:
1. Разогрейте растительное масло на сковороде.
2. Обжаривайте котлеты на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (по 3–4 минуты с каждой стороны).
3. Затем переложите котлеты в форму для запекания и доведите до готовности в духовке при температуре 180°C в течение 10–15 минут.

—

Подача:
Подавайте фаршированные котлеты с картофельным пюре, свежими овощами или салатом. Дополните блюдо любимым соусом, например, сметанным или грибным.

Приятного аппетита! 😊