Котлеты из брокколи

Вот подробный рецепт котлет из брокколи:

—

Ингредиенты:
На 10–12 котлет:
— Брокколи – 500 г
— Картофель – 1 средняя штука
— Яйцо – 2 шт.
— Лук репчатый – 1 небольшая головка
— Чеснок – 2 зубчика
— Сыр твёрдый (по желанию) – 50–70 г
— Панировочные сухари – 4–5 ст. ложек (или мука)
— Растительное масло для жарки – 3–4 ст. ложки
— Соль – по вкусу
— Перец чёрный молотый – по вкусу
— Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок

—

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте ингредиенты:
— Брокколи промойте и разберите на соцветия. Если используете замороженную, дайте ей слегка разморозиться.
— Картофель очистите и отварите до мягкости.

2. Бланшируйте брокколи:
— Опустите соцветия в кипящую подсоленную воду на 5 минут, затем слейте воду и охладите брокколи в ледяной воде (это сохранит цвет).

3. Измельчите овощи:
— Бланшированную брокколи мелко порубите ножом или измельчите в блендере до крупной крошки.
— Разомните варёный картофель в пюре.

4. Подготовьте ароматные добавки:
— Лук и чеснок мелко нарежьте или натрите на тёрке. Обжарьте их на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
— Мелко нарежьте зелень.

5. Смешайте фарш:
— В глубокой миске соедините измельчённую брокколи, картофельное пюре, обжаренные лук и чеснок, яйца, тёртый сыр (если используете), зелень, соль и перец.
— Хорошо перемешайте массу. Если она кажется слишком жидкой, добавьте немного панировочных сухарей или муки.

6. Сформируйте котлеты:
— Руками сформируйте котлеты желаемого размера. Обваляйте их в панировочных сухарях.

7. Жарьте котлеты:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте котлеты на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
— При желании, после жарки можно довести котлеты до готовности в духовке при 180 °C в течение 10 минут.

8. Подача:
— Котлеты из брокколи подавайте с соусом (например, сметанным или йогуртовым) и свежими овощами.

—

Приятного аппетита! 😊